Roog nagu spagetid on itaallaste jaoks eriline uhkus ja rahvusköögi alus. Venemaal on populaarne Itaalias valmistatud pasta. Nende küpsetamiseks ei pea olema paljude aastate kogemustega peakokk.
Pesto kastmega spagetid on meeldiva rohelise värviga. Nende maitse on õrn ja suvine ning aroom värske. See on suurepärane lõuna- või õhtusöögi teine käik. Toiduvalmistamiseks vajate spagettide paketti (300 grammi), 2,5 liitrit vett, 1 spl. sool, 1-2 spl. taimeõli.
Kui soolasite spagetid, loputage see pärast keetmist jooksva veega. Või lisage toiduvalmistamise ajal veel üks liitrit keeva veega.
Itaalia spagettidega pakenditel on alati märgitud küpsetusaeg. Näiteks võite leida järgmise pealdise: Cottura 6 minuti. See tähendab, et küpsetusaeg on 6 minutit hetkest, kui spagetid keevasse vette kastetakse. Spagettide valmistamine võtab olenevalt suurusest 3–12 minutit.
Niisiis, 300 grammi spagettide jaoks vajate 2,5 liitrit vett. Valage vesi suurde kastrulisse ja keetke. Vesi peaks olema 1/2 või 2/3 täis. Pange sool keevasse vette ja valage taimeõli, nii et spagetid ei jääks kokku. Nüüd lehvita spagetid potti. Ühe minuti pärast lükake neid sisse, kuni nad on täielikult vee alla vajunud.
Kui pakendil pole teavet küpsetusaja kohta, peate küpsetamise ajal spagette pidevalt proovima. Küpsetamise esimesel minutil segage spagette kindlasti nii, et need ei jääks panni põhja külge ega kleepuks kokku. Kui roog on valmis, tühjendage vesi. Selleks on väga mugav kasutada kurnat. Sel ajal, kui vesi spagettidelt tilgub, asetage tükk võid kuuma kastrulisse. Seejärel valage spagetid võiga kastrulisse ja segage hästi. Kata ja lase veidi seista. Ja siis segage uuesti.
Spagette on väga mugav segada nii: pane pannile kaanele rätik, haara kahelt poolt käepidemed ja raputa korralikult läbi. Saate panni veidi pöörata. Hoidke katet pöidladega, et see ära ei tuleks.
On olemas arvamus, et spagette ei tohiks veidi küpsetada. Enda temperatuuri tõttu jõuavad nad ise valmisolekuni. Selles on terake põhjust, sest spagetid on väga kergesti seeditavad.
Kui soovite pesto kastmes piiniaseemne maitset, prae need pannil.
Pesto kastme valmistamiseks vajate 125 grammi parmesani juustu, 2 küüslauguküünt, 1/3 spl. seedermänniseemneid, 2 kimpu värskeid basiilikulehti, 1/2 spl. oliiviõli. Haki basiilik noaga jämedalt, seejärel aseta blenderikaussi. Haki küüslauk ja lisa basiilikule koos piiniaseemnetega. Jahvata koostisosad segistis, lisades järk-järgult pool oliiviõli kogusest. Lisage parmesan blenderisse ja jätkake jahvatamist. Seejärel lisage järelejäänud õli. Kaste on valmis!
Selles retseptis pole soola, kuna tõeline Itaalia parmesani juust on üsna soolane. Parmesani asemel võite kasutada teist kõva juustu. Sellisel juhul tuleb kaste soolata.
Pange tähele, et kaste ei tohiks olla ühtlane konsistentsiga. Peate jahvatama sellise konsistentsini, et saaksite koostisosi eristada. Kui teil pole blenderit, võite kastme koostisosad pestiliga jahvatada. Kui soovite pestokastme maitset muuta, kasutage basiiliku asemel 2 osa koriandrit ja ühte osa peterselli või 2 osa spinatit ja ühte osa basiilikut.
Pesto kastet võib külmkapis hoida 5 päeva ja sügavkülmas kuu aega. Säilitamiseks viige valmistatud kaste klaaspurki ja katke kaanega.
Serveeri spagette sügavas kausis nagu supp. Valage kaste tassi keskele, kuid ärge segage. Spagetid jahtuvad väga kiiresti. Seetõttu on soovitatav eelsoojendada plaate, millele kavatsete valmis tassi välja panna. Seda saab teha mikrolaineahjus.
