Praad on mahlane veiselihatükk, mida praetakse mõlemalt küljelt suure kuumusega. Seda saab serveerida erinevate lisandite ja kastmetega. Pesto kaste täiendab suurepäraselt veiselihapraadi maitset.
See on vajalik
- - veisefilee tükk - 1 kg;
- - oliiviõli - ½ tassi;
- - sidrunimahl;
- - värskelt jahvatatud pipar ja sool;
- - seedermänniseemned - ¼ klaas;
- - kamp peterselli;
- - küüslauk - 1 nelk;
- - punane paprika - ½ tl;
- - riivitud parmesani juust - ¼ klaas;
- - hakitud rohelised oliivid - ¼ tass.
Juhised
Samm 1
Torkige liha igast küljest spetsiaalse ripperi - pehmendajaga või torgake see kahvliga läbi. Sega eraldi kausis sidrunimahl, natuke musta pipart, 2 supilusikatäit. oliiviõli ja ½ tl. jämesool. Sega kõik korralikult läbi. Riivi ettevalmistatud liha saadud seguga ja pane mitu tundi külmkappi.
2. samm
Sel ajal valmista pesto kaste. Selleks prae männipähklid kuival praepannil, pidades meeles, et pidevalt segage puidust spaatliga. Kui nad saavad helekuldse tooni, eemaldage see tulelt ja jahutage. Jahvata petersellilehed ja küüslauk köögikombainis. Lisage punaseid paprikaid, röstitud männipähkleid, hakitud juustu ja 4-5 spl. oliiviõli. Sega kõik komponendid ühtlaseks massiks. Pange valmis kaste sügavasse kaussi, valage 3 spl. külma vett, lisage maitseks hakitud oliive ja soola.
3. samm
Eemaldage liha marinaadist, kuivatage ja soojendage toatemperatuurini. Pange suur malmist pann mõõdukale kuumusele ja lisage 1 spl. oliiviõli ja asetage praad. Prae seda 7–8 minutit tumepruuniks. Seejärel keera praad teisele poole ja keeda veel 8 minutit. Viige valmis praad lõikelauale ja oodake umbes 10 minutit.
4. samm
Pintselda praad õhukese kihiga pestokastmega. Seejärel lõigake see mööda kiude õhukesteks viiludeks ja valage ülejäänud kaste peal.
