Trühvlikastmega praadi saab kombineerida köögiviljaroogaga. See roog on üks prantsuse köögi kulinaarseid meistriteoseid. Selle valmistamiseks vajate demi-glace kastet, mis on veise- ja köögiviljade paks puljong.
See on vajalik
- - demi-glace kaste
- - 1 kg veiseliha
- - 200 g väikest porgandit
- - 60 g võid
- - 200 g rohelisi ube
- - oliiviõli
- - 200 g valget kapsast
- - 50 ml kuiva punast veini
- - 200 ml kanapuljongit
- - sool
- - jahvatatud must pipar
- - trühvliõli
Juhised
Samm 1
Lõika veiseliha mitmeks praadiks, millest kumbki heldelt küüslaugu, musta pipra ja soolaga hõõruda. Prae liha oliiviõlis pruuniks. Hautage eraldi pannil või praadist järelejäänud õlis õhukesteks ribadeks lõigatud hakitud roheliste ubade, küüslaugu ja porgandi segu.
2. samm
Haki valge kapsas peeneks ja aseta sulavõiga pannile. Vajadusel lisage veidi vett. Kui kapsas on pehme, valage punane vein ja eelnevalt keedetud demi-glace kaste. Pärast vedeliku aurustamist segage trühvliõli segu.
3. samm
Pange porgand ja oad, praed taldrikule ja maitsestage roog trühvlikastmega. Enne serveerimist kaunista praed piparmündi lehtede või värskete ürtidega.
