Spagetid! Sellest ühest sõnast ja see puhub nagu Itaalia. Neid valmistatakse kogu maailmas, lisades kõige uskumatumaid kastmeid ja vürtse. Itaalias asuvas Pontedassio väikelinnas asub isegi täieõiguslik spagetimuuseum, kus on 176 sellist pastat.
Kreemjas seenekaste koos spagettidega ei jäta kedagi ükskõikseks. Seda roogi saab nautida nii igal tavalisel päeval kui ka pidulikul pidusöögil.
Kastme ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- spagetid - 1 pakend (500 g);
- seened (värsked või külmutatud šampinjonid) - 300 g;
- hapukoor 30% või paks koor - 250 ml;
- küüslauk - 3 nelki;
- sibul - 1 tk. keskmise suurusega;
- kõva juust - 50 g;
- või praadimiseks - 50 g;
- oliiviõli - 1 supilusikatäis;
- rohelised - petersell, till, pune, rosmariin (maitse järgi on võimalik ilma nendeta);
- sool;
- must pipar;
- tšillipipar või jahvatatud punane (valikuline).
Kõigepealt peate valmistama kastme. Pange väike kogus võid eelsoojendatud pannile. Haki sibul peeneks ja prae kergelt kuldpruuniks, mitte enam. Lisage peeneks hakitud seened. Lihtsalt ärge olge seentega liiga innukas, laske neil kastmes veidi tunda (võimalusena võite segistis, hakkimismasinas veidi võita).
Kui seened on külmunud, peate enne nende kasutamist tassi jaoks laskma neil veidi sulada.
Pärast kastme keetmist tuleks tulekahju veidi vähendada ja hautada, kuni liigne vedelik aurustub 10-15 minutit.
Vürtsikate armastajate jaoks võite selles etapis lisada maitse järgi jahvatatud punast pipart või ühte purustatud tšillit. Lisage küüslauk, pressitud läbi või peeneks hakitud (nagu soovite). Selgub uskumatult lõhnav koostis. On vaja praadida veel 2-3 minutit ja seejärel valada vajalik kogus hapukoort või koort, maitsestada vähese soola ja pipraga. Seejärel keetke paar minutit ja eemaldage pliidilt. Kaste on valmis ja ootab oma saatust.
Kuni kaste puhkab, peate spagetid küpsetama.
Parem on valida kõva nisu spagetid, need ei keeda üle ja neist on rohkem kasu.
Pange vesi keemiseni, visake supilusikatäis soola. Samuti on soovitatav valada supilusikatäis oliiviõli, nii et pasta ei jääks kokku. Pange spagetid hunnikusse vette ja oodake, kuni need hakkavad vajuma. Jäta küpsema.
Küpsetamise ajal võite visata oksake rosmariini või pune või mõlemat (kui käepärast pole värskeid ürte, sobivad kuivad ürdid). Maitsetaimed annavad spagettidele erilise peene noodi, mis on küllastunud sügavaima aroomiga. See peaks olema keedetud aldente olekusse (kui spagette pole veel veidi keedetud, kuid see ei jää enam hammaste külge kinni). Niipea kui spagetid on jõudnud soovitud seisundisse, visake need kiiresti kurnale. Pärast vee tühjenemist pange spagetid eelsoojendatud pannile. Vala keedetud kaste pastale ja sega korralikult läbi.
Riivi juust keskmise riiviga. Parmesan sobib selle retsepti jaoks suurepäraselt, kuid kui sellist luksust pole, võite võtta mis tahes Hollandi või Venemaa kõva juustu. Pange spagetid ja kaste suurele vaagnale, puista peale riivjuust ja peeneks hakitud ürdid. Roogi saate serveerida lauale. Sugulaste ja sõprade roa imetlus on tagatud.
