Hispaanias on populaarne roog krõbe ja õrna täidisega krokett. Neid saab kasutada eelroana või pearoana. Krokettide täidised on väga erinevad - kana, jamon, seened, liha, juust. Kui teile meeldib kala, võite teha tuunikonservide krokette.
Tuunikrooketid: koostisosad
- väike sibul;
- 100 g tuunikonservi (päevalille- või oliiviõlis);
- 2 keedetud muna;
- 5 supilusikatäit jahu;
- 150 ml koort;
- 500 ml piima;
- maitse järgi soola, pipart ja muskaatpähklit;
- oliivi- või päevalilleõli praadimiseks.
Paneerimiseks on vaja 3 muna ja 300 g leivapuru.
Krõbedad kroketid: küpsetusprotsess
Keeda munad täidise jaoks eelnevalt valmis, valmista kõik koostisosad (välja arvatud need, mida hiljem paneerimiseks vaja läheb).
Tükelda sibul, prae paksu põhjaga kausis tasasel tulel kuldpruuniks.
Tühjendage tuunikala purgist õli, lisage kala sibulale koos peeneks hakitud keedetud munadega.
Lisage jahu, segage ja alustage väga aeglaselt piima ja seejärel koore valamist, peatamata koostisosade segamist. Tulekahju peaks olema minimaalne, et midagi ei põleks.
Maitsesta soola ja muskaatpähkli ning jahvatatud pipraga maitse järgi. Niipea kui mass pakseneb ja lakkab pannile kleepumast, viige see klaasnõusse nii, et kiht oleks umbes 3 sentimeetrit paks.
Kui mass on toatemperatuuril jahtunud, kata vorm toidukilega ja hoia külmkapis vähemalt 6 tundi.
Jahutatud kroketimassiga on väga lihtne töötada. Klopi munad lahti, lisa riivsaia teise kaussi. Tõsta mass lusikaga ümmargusteks või ovaalseteks krokettideks. Kasta kroketid munasegusse, seejärel viska riivsaia sisse.
Kui kroketid on valmis, ei saa neid mitte ainult praadida, vaid ka külmutada - see ei mõjuta ei välimust ega maitset.
Prae tuunikala krokette piisavas koguses õlis kuni ilusa kuldse värvini ja serveeri kohe - sel juhul on koor väga krõbe ja täidis uskumatult pehme.
