Spagetid hakklihaga kombineerides saate maitsva ja rahuldava söögikorra. Et roog kuivaks ei osutuks, tasub sinna lisada tomatikastet või jahvatatud värskeid tomateid.
Lihtne retsept ketšupiga
Koostis:
- kvaliteetne spagetid - 180-200 g;
- sealiha ja veiseliha segatud hakkliha - 230-250 g;
- sibul - 1 pea;
- värske küüslauk maitse järgi;
- lisanditeta ketšup - 1 suur lusikas;
- taimeõli, sool, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Küpseta valitud pastat soolaga maitsestatud vees, kuni see on küps. Pakendil olevad juhised aitavad teil optimaalset aega määrata. Tavaliselt võtab kogu protsess aega 8-10 minutit.
Nõu aluse ettevalmistamise ajal peate sibulat hakkima. Kui kellelegi teie perest see köögivili ei meeldi, tasub tükid muuta eriti väikesteks ja nähtamatuteks. Tükelda kooritud küüslauk samamoodi. Võid võtta 1 kuni 4 nelki.
Esmalt saatke sibul pannile. Kui see muutub veidi punetavaks - küüslaugutükid. Pärast viimase lisamist jätkake küpsetamist mitte rohkem kui pool minutit. Küüslaugu tükid ei tohiks põleda, muidu maitsevad need saadud maiuses kibedalt.
Viige valmis köögiviljad spaatliga panni äärele, et lisaplaat ei määrduks. Ja saatke hakkliha õli, mis on segatud sibula ja küüslaugu mahlaga. Prae liha, kuni värvus muutub ja on täielikult küps, purustades spaatliga pidevalt ilmuvad tükid. Sellisel juhul on vaja teha suur tulekahju, mis aurutab hakklihast eraldunud vedeliku kiiresti. Liha tuleks röstida, mitte hautada. Peamine on jälgida, et sibul ja küüslauk ei põleks läbi. Kogu protsess võtab aega umbes 5-6 minutit. Kui pole aega pidevalt panni kohal seista ja koostisosi segada, on parem panna köögiviljad eelnevalt eraldi kaussi ja viia need tagasi valmis liha juurde.
Saada pruunistatud hakklihale sool, valitud vürtsid ja ketšup. Kui mass on kuiv, tasub sinna vett valada. Piisab 1/3 või pool klaasi. Sega kõik läbi ja hauta paar minutit kaane all.
Kurna spagetid. Saada need köögiviljade ja liha massiga pannile. Kuumutage koostisosad kokku ja pakkige maiust kohe õhtusöögiks. Kui roog valmistatakse korraga mitmeks toidukorraks, siis on parem serveerida spagette kastmega osade kaupa. Jättes need kastmesse, imab pasta kogu vedeliku üleöö ning maius maitse muutub märgatavalt.
A la bolognese
Koostis:
- kõva nisu spagetid - 380-400 g;
- mis tahes hakkliha - 280-300 g;
- sibul ja värsked tomatid - 2 tk;
- kõva juust - 120-140 g;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- või - paar suurt lusikat;
- lavrushka - 2 lehte;
- sool, pipar, päevalilleõli - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Spagetivette lisage lisaks soolale ka mustad pipraterad, lavrushka ja pool võid. Katke anum kaanega. Lase vedelikul keema minna. Jätke see 5-6 minutiks. Püüdke vürtsid veest välja ja visake ära. Alles seejärel saatke sinna spagetid ja küpseta pehmeks.
Teisele põletile pannakse pann koos kahe õli (ülejäänud või ja päevalille) seguga. Kõigepealt valage sellesse suured küüslaugutükid. Prae neid seni, kuni see on kergelt punakas ja ilmub ere isuäratav lõhn. Visake ära juba tumenenud küüslaugutükid. Neist pole enam kasu.
Prae samas taimerasvas väikesed sibulakuubikud. Need peaksid olema läbipaistvad ja kergelt punakad. Saada köögiviljatükkidele hakkliha mis tahes lihast. Siin sobib suurepäraselt sealiha ja veiseliha segu võrdsetes osades või sealiha ja kana.
Pärast 6–7 minutit praadimist võite pannile lisada tomatipüree. Muidugi sobib selliseks maiuseks ka valmistoit. Kuid kõige parem on alati kasutada värskeid, mahlaseid köögivilju. Tomatid on vaja loputada, valada need kõigepealt keeva veega ja seejärel külma veega. Lisaks eemaldatakse köögiviljadelt nahk väga kergesti. Ülejäänud pehmed osad tuleks jämedalt tükeldada ja segistiga katkestada. Sool. Neile saate lisada oma maitse järgi mis tahes vürtse.
Tomatimass tuleb valada ka praepannile. Võite selle eelnevalt segada käputäie värskete hakitud rohelistega. Siis on kaste palju aromaatsem. Pange panni sisu paariks minutiks kaane alla tumedaks.
Tühjendage valmis pasta. Lisage neile väike tükk võid või väike lusikatäis taimerasva. Segage toitu.
Spagette ei pea lihakastmega segama. Peate lihtsalt moodustama iga osa eraldi. Pange plaadi põhja vajalik kogus pastat. Kõige peale pane portsjon lihakastet. Ja lõpuks katke kõik hakitud juustuga. Ideaalne piimatoode kõnealuse maiuse jaoks on parmesan.
Spagetid köögiviljade ja hakklihaga
Koostis:
- spagetid - 380-400 g;
- sealiha ja veiseliha hakkliha - pool kilo;
- sibul - 2 pead;
- porgand - 1 tk;
- tomatid ja paprikad - 2 tk;
- küüslauk - 5-6 nelki;
- tomatipasta - 4-5 suurt lusikat;
- hakitud koriander - näputäis;
- punane ja must pipar, sool, õli - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Saatke kogu segatud hakkliha väikese koguse kuumutatud õliga praepannile. Prae seda seni, kuni keskmise ja kõrge kuumusega ilmub isuäratav kuldpruun koorik. Sellisel juhul tuleb lihatoodet pidevalt segada laia lusika või spaatliga, purustades tekkinud tükid.
Lõika sibul miniatuurkuubikuteks. Pipar - õhukeses pikas õled (kõigepealt peate vabanema varsist ja kõikidest seemnetest). Riivi porgand, vala tomatitele keeva veega, eemalda neist koor ja haki ülejäänud suvaliselt. Maitsmiseks võite köögiviljad veelgi suuremaks hakkida, siis on nende tükid kastmes selgelt tunda.
Hästi tehtud lihale saatke sibulad ja porgandi laastud. Pärast põhjalikku segamist prae kõike keskmisel kuumusel 8–9 minutit. Järgmisena vähendage pliidi kuumust ja lisage pannile pipar, tomatid, tomatipasta, püreestatud küüslauk. Pärast segamist katke anum kaanega ja keetke selle sisu veel 10-12 minutit.
Vala soola ja kõik viimases retseptis deklareeritud vürtsid. Tume massi, kuni kaste pakseneb. Kui see jääb pikka aega vesiseks, saate olukorra parandada näpuotsatäie maisi või kartulitärklisega.
Sel ajal küpseta spagetid pehmeks. Järgmine - visake need kurnisse. Pasta pole vaja loputada.
Sellist rooga maitsvalt serveerida on kahel viisil. Esimene soovitab lihtsalt saata valmis spagetid köögiviljade ja liha praepannile ning koostisosi koos kuumutada 5-6 minutit. Selle aja jooksul on pasta küllastunud kastmega.
Teine soovitab kõigepealt panna valmis spagetid taldrikule ja seejärel katta need liha ja köögiviljade kastmega. Mõlemas variandis on sobiv ka saadud maiust heldelt puistata hakitud parmesaniga.
Itaalia spagetid
Koostis:
- spagetid - 420-450 g;
- konserveeritud tomatid oma mahlas - 750-800 g;
- jahvatatud veiseliha - pool kilo;
- konserveeritud (ja juba tükeldatud) šampinjonid - 230–250 g;
- magus roheline või kollane pipar - 1 kaun;
- sibul - 1 pea;
- küüslauk maitse järgi;
- tomatipasta - 150-170 g;
- sool, maitse järgi Itaalia ürtide segu;
- Parmesan (hakitud) - maiuste serveerimiseks.
Ettevalmistus:
Haki kogu sibul, küüslauk, magus pipar peeneks. Prae neid pehmenemiseni ja ilmub meeldiv aroom, seejärel lisage köögiviljadele hakkliha. Hauta koostisosi koos, kuni liha on pidevalt segades küps. Eriti oluline on lihapallid õigeaegselt purustada.
Haki tomatid keskmisteks tükkideks. Kui need on nahaga konserveeritud, peaksite proovima protsessi käigus valida viimase. Kombineerige eraldi kausis tomativiilud tomatipasta, seente, soola ja Itaalia ürtidega. Katke anum fooliumiga ja jahutage 40 minutit. Selle aja jooksul keetke spagetid küpsetamiseni.
Sega külmkapis olev mass pannil hakkliha ja köögiviljadega. Kata ja hauta tasasel tulel umbes 50 minutit.
Serveerimisel pange spagetid kõigepealt kaussidele. Ja peal - pane saadud paks aromaatne kaste. Serveeri kuumalt. Sellest on täiesti võimalik teha piduliku laua peamine maius.
Kirsi ja punase veiniga
Koostis:
- spagetid - 350-400 g;
- mis tahes hakkliha (kõige parem on võtta segatud) - pool kilo;
- kirss - 280-300 g;
- porgand ja sibul - 1 tk;
- hakitud parmesan - 70 g;
- küüslauk - 2-4 nelki;
- värske petersell - 1 kamp;
- kuiv punane või poolkuiv vein - 2/3 spl.;
- oliiviõli - 60 ml;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Ettevalmistus:
Haki sibulad, porgandid ja tomatid umbes ühesuurusteks kuubikuteks (kirsi võib lihtsalt poolitada). Pruunista neid kuumutatud oliiviõliga pannil. Alati peaksite kõigepealt alustama sibulate praadimist, seejärel lisage sellele porgand ja lõpuks pooled miniatuursed tomatid. Kui köögiviljad on juba keskmisel ja kõrgel kuumusel, võite neile lisada hakkliha. Sellise roa jaoks sobib ideaalselt sealiha ja veiseliha segu. Pärast liha lisamist tasub kuumust veidi suurendada. Hakklihast paistab silma palju vedelikku, peate selle täielikult aurustama.
Valmis lihale lisage punast veini. Jätkake massi hautamist tulel, kuni terav alkoholilõhn kaob. Jääb lisada tulevasele paksule lihakastmele hakitud küüslauk, sool ja valitud vürtsid. Saate valida Itaalia maitsetaimi. Jääb keeta mass pliidil mitte kauem kui 1 minut.
Kogenud Itaalia kokad soovitavad teil pastat keeta alles siis, kui kaste on täielikult valmis. Nad ei tohiks seista laual ja jahtuda. On väga oluline valida kvaliteetne pasta - kõvast nisust alati A-klass. Suurepärane, kui leiate Itaalias valmistatud toote. Näiteks tagliatelle, rigatoni, ehtsad spagetid.
Valage vett suurde kastrulisse. Iga 80-90 g pasta kohta peate võtma 1 liitrit vedelikku. Küpseta roogi alust, kuni see on al dente. Selleks peate keetma pastat umbes 1 minut vähem, kui on märgitud toote pakendil. Pange spagetid kurnale. Ärge loputage neid.
Kuumuta kaste. Serveerimisel pane spagetid kõigepealt taldrikule ja kata köögiviljadega. Piserdage valmis maiust hakitud peterselliga. Lisage see tükeldatud parmesaniga.
