Astelpaju moos pole mitte ainult väga ebatavaline, ilus ja aromaatne, vaid ka tervislik. See erkoranž hõrgutis kaunistab talveõhtutel iga tassi teetassi taga. Proovige kindlasti seda küpsetada.
See on vajalik
-
- 1 kg marju
- 1,4 kg suhkrut.
Juhised
Samm 1
Hea kvaliteediga moosi saamiseks on väga oluline kasutada valitud toorainet. Astelpaju moos valmistatakse küpsemise algfaasis korjatud viljadest. Need marjad on endiselt üsna tugevad ja ereda ananassi aroomiga.
2. samm
Minge läbi prahist ja lehtedest kogutud marjad. Loputage jooksva vee all ja visake kurn.
3. samm
Viige astelpaju kihtidena kastrulisse, piserdades granuleeritud suhkruga. Moosi valmistamiseks sobivad kõige paremini messingist, roostevabast terasest või alumiiniumist kööginõud.
4. samm
Leota marju suhkruga 5-6 tundi jahedas. Seejärel tühjendage saadud mahl ja lahustamata suhkur. Aja see keema.
5. samm
Valage kuum siirup marjadele. Marjade ja siirupi suhe peaks olema 2: 1. Oodake umbes tund, kuni siirup hästi liguneb.
6. samm
Hauta moosi tasasel tulel pidevalt segades ja koorides. Kui marju pidevalt siirupis keeta, võivad need kokku tõmbuda ja moosi välimus halveneb. Selle vältimiseks peate seda küpsetama mitmel etapil. Pange marjad ja siirup iga kord keemiseni, keetke mõni minut ja eemaldage seejärel tulelt jahtuda.
7. samm
Viige moos pehmeks. Küpsetamise lõpu saab määrata mitmel viisil, näiteks siirupi paksuse järgi. See peaks alustassile aeglaselt hägustuma. Samuti määrab valmisoleku vahe moodustumine panni keskel, mitte mööda servi, või marjade ühtlane jaotumine siirupis. Marjad ise peaksid olema poolläbipaistvad. Pöörake tähelepanelikult siirupi värvi. See ei tohiks pimedaks minna!
8. samm
Jahuta moos. Valage see steriliseeritud klaaspurkidesse ja sulgege tihedate kaantega. Kui valate kuuma moosi, siis kõik marjad ujuvad ladustamise ajal üles. Purgid peavad enne täitmist olema täiesti kuivad.
9. samm
Hoidke moosi külmkapis või keldris.
