Magusad, mahlased, erksad apelsinid sobivad ideaalselt mahlade, mooside, želeede ja mitmesuguste magustoitude valmistamiseks, kuid nende kulinaarne kasutamine ei piirdu sellega. Apelsine kasutatakse ka salatites, kastmetes, marinaadides. Tavaliselt piisab erinevate roogade valmistamiseks vaid mõnest puuviljast, kuid juhtub nii, et teie käsutuses on palju rohkem apelsine, kui olete harjunud kasutama, ja siis on vaja täiesti erinevaid retsepte.
Apelsinimoos
Lihtsaim viis suures koguses apelsine kasutada on nendega moosi teha. Sa vajad:
- 1 kg apelsine;
- 100 ml sidrunimahla;
- 2 kg suhkrut.
Pese apelsine voolava vee all. Lõika iga puuvili pooleks ja pigista mahl välja. Kraapige lusikaga kogu viljaliha koos seemnetega ja katke veega. Lõika apelsinikoor tükkideks ja aseta mahlasse. Jätke see 10-12 tunniks.
Valage mahl koos koorega kastrulisse, valage infundeeritud apelsiniveega. Siduge viljaliha ja seemned marli või musliini kotti ja pange ka kastrulisse. Lase keema tõusta ja keeda 2–3 tundi, kuni koor on pehme.
Eemaldage kott potist, kurnake sisu läbi sõela ja mõõtke. Teil peaks olema umbes liitrit vedelikku. Kui seda on vähem või rohkem, suurendage või vähendage suhkru ja sidrunimahla kogust proportsionaalselt. See peaks olema 1: 1: 10, kus kaks esimest numbrit on keedetud apelsinimahl ja suhkur ning viimane on sidrunimahl.
Ühendage suhkur, keedetud apelsinimahl ja sidrunimahl, lisage koor ja keetke. Koorige vaht maha, vähendage kuumust ja keetke moosi, kuni selle tilk taheneb portselanialusel. Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse.
Oranž khir
Khir on India piimapõhiste maiustuste tüüp. Valmistage see apelsinidega ja nautige magustoidu ebatavalist maitset ja värvi. Võtke:
- 1 liiter 2,5% rasva piima;
- 10 keskmist apelsini;
- ½ tassi hakitud india pähkleid;
- 2 teepaati jahvatatud kardemonit;
- suhkur maitse järgi.
Aja piim keemiseni ja hauta, kuni see on poolküps. Lisage suhkur, kardemon ja hakitud pähklid.
Koori apelsinid, eemalda seemned ja haki viljaliha. Lisage see veidi jahtunud piimale, segage ja hoidke külmkapis. Serveeri khir külmalt.
Tursk apelsinidega
Apelsinid on suurepärane lisand lisaks mahlastele liharoogadele. Aga ka õrnade kalade jaoks. Valmistage apelsinidega õrn tursk. Selle roa jaoks vajate:
- 4 tursafileed;
- 4 suurt apelsini;
- 1 punase sibula pea;
- 1 supilusikatäis oliiviõli;
- sool ja pipar.
Koorige kaks apelsini, lõigates koore õhukese noaga koos ülemise membraaniga. Lõika sama terava ja õhukese noaga viljaliha korralike segmentidena viljast välja. Pressi ülejäänud puuviljadest mahl välja.
Kuumutage õli suures pannil keskmise ja kõrge kuumusega. Haki sibul poolrõngastena. Prae sibul aeg-ajalt segades läbipaistvaks ja aseta taldrikule.
Suurendage kuumust ja hautage samas pannis pipra ja soolaga maitsestatud tursafileed. Küpseta 3-4 minutit mõlemalt poolt. Pange serveerimiskaussi.
Pange sibul tagasi pannile, valage apelsinimahl ja keetke, keetke, kuni kaste on pooleks. Lisa apelsiniviilud, kuumuta ja vala maitseaine kaladele. Serveeri lauale.
