See keskaegse köögi retsept pärineb aastast 1594. Selle retsepti järgi valmistatud kana on mahlane tänu põhikomponentidele - apelsin ja sidrun, aromaatne - ebatavalise roosivee kasutamise tõttu, samuti rikkalik ja valge veiniga küllastunud. Lihas on magus märkus, mis tuleneb ploomide olemasolust retseptis.
See on vajalik
- 1.250 - 1.400 kg kana
- 1 spl oliiviõli
- 1 spl või
- 1 1/2 tassi kana puljongit (võib asendada veega, kui pole saadaval)
- 1 tl roosivesi
- 1 tass valget veini
- 2 apelsini, kooritud ja lõigatud 8 tükiks
- 2 sidrunit, kooritud ja hakitud 8 tükiks
- 4 ploomi
- 1/2 tassi musti või punaseid sõstraid
- 1/4 tl sool
- 1/2 tl pipraterad
- 1/2 tl hambad
- 1/2 tl muskaatpähkel
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistage roosivesi: valage kolm näputäit värskeid roosi kroonlehti kahe tassi keeva veega. Nõuda suletud anumas vähemalt 12 tundi.
2. samm
Kui vesi on infundeeritud, soojendage või ja taimeõli pannil.
3. samm
Lõika kana tükkideks, pipar ja aseta tükid pannile, prae igast küljest hästi läbi.
4. samm
Lisa kanapuljong, roosivesi ja vein ning hauta 20 minutit.
5. samm
Seejärel lisage tsitrusviljad, jämedalt hakitud ploomid ja sõstrad, sool, muskaatpähkel.
6. samm
Jätka hautamist veel 15 minutit, kuni liha on pehme.
