Isuäratava ja erakordselt värvika välimuse järgi otsustades võib arvata, et "Paadi" valmistamise protsess on algajatele keeruline ja kättesaamatu. See pole aga sugugi tõsi!
Kuulus Gruusia roog Adjarian khachapuri ehk "Paat" on kõigile tuttav. Paljud aga kõhklevad enne kokkama asumist. Ebakindlust põhjustab valmistoote absoluutselt uhke välimus ja kuna "Paadid" näevad välja uhked, tähendab see, et nende valmistamine on väga keeruline, eriti neile, kes on kulinaariaäris uued.
Tegelikult pole see absoluutselt nii. Isegi ilma igasuguste kogemusteta saate neid küpsetada nii, et need ei oleks halvemad kui restoranide omad. Proovige mõnda Adžaria stiilis khachapuri toiduvalmistamise võimalust, proovige seda kindlasti, te ei kahetse!
Toiduvalmistamiseks vajate:
• nisujahu 500g
• piim 300 ml (võib asendada veega või pooleks)
• kanamunad 5 tk
• pärm 1 kotike (~ 10g)
• sool, suhkur, 1 tl.
• taimeõli 4 spl. (saab asendada kreemjasega) 150g
• suluguni juust 350g
• maitse järgi rohelisi (till, petersell, cilantro, basiilik)
Tooted on loetletud 4 portsjoni kohta.
Kõigepealt peate taigna sõtkuma. Lahusta pärm ja suhkur soojas piimas / vees. Sõelu jahu kaks korda, lisa sool, või, piim pärmiga (kui need on kiired, siis pole vaja oodata, kuid kui need on normaalsed, lisage piimale teelusikatäis jahu ja oodake 15 minutit, kuni vaht ilmub.). Sõtku tainast seni, kuni see ei jää enam käte külge kinni, ja saatke see poolteiseks tunniks sooja kohta (sõltuvalt sellest, kui kiiresti see kerkib).
Kui tainas on õige, on aeg täidis valmistada. Eraldage munakollased valgetest (hea võimalus neid tühja pudeliga õrnalt sisse imeda). Üks munakollane tuleb segada 1 spl. enne küpsetamist paatide külgede määrimiseks vett. Ülejäänud neli lähevad paatide keskele.
Riivi kahte tüüpi juustu, sega peeneks hakitud ürtide ja ülejäänud valkudega. Kui juust on kergelt soolatud, peate täidise soolama.
Vormi tainast kaks palli (mõlemast saab kaks paati). Jagage pall pooleks, rullige iga tükk 5-7 mm paksuseks ringiks.
Asetage kummagi serva ümber mõni täidis.
Rulli küljed koos täidisega sees ja täida paat. Täidis tuleb tampida.
Saatke kaks paati küpsetusplaadile, määrige munakollase ja veega, laske proovimiseks (10-15 minutit), lülitage ahi 220 ° C juures sisse. Praegu saab valmistada kahte järgmist paati.
Asetage kaks esimest khachapuri 10-15 minutiks ahju. Kui need on punetanud, peate munakollase hoolikalt keskele asetama ja saatma veel 5 minutiks ahju. Korrake seda kahe ülejäänud paadiga.
Enne serveerimist võite kaunistada ürtidega, puista jahvatatud musta pipraga. Khachapuri "Paati" on tavaks süüa leivatükikeste murdmisega ning munasse kastmisega ja täidisega.
