Khachapuri, populaarse idamaise roa, võib sageli leida müügivalmis. Kahjuks toodetakse valmis khachapuri kõige sagedamini retsepti järgi, mis erineb oluliselt traditsioonilisest. Päris khachapuri maitsmiseks on parem neid kodus valmistada.
Oma kätega khachapuri valmistamine pole nii keeruline - võite neid küpsetada nii lehttainast kui ka võitaignast. Arvatakse, et see roog on kõige maitsvam, kui valmistate lehttaignast soolatud juustuga khachapuri. Kui teil pole lehttainaga kogemusi, võite küpsetada khachapuri tavalisest hapnemata tainast. Kuid valmis roa maitse saab palju rikkalikum, kui otsustate küpsetada khachapuri lehttainast ja ei kahetse täidist.
Lehttaignast khachapuri küpsetamiseks vajame: kaks kilogrammi valmis lehttainast, kolm muna, 900 grammi suluguni juustu, kolm supilusikatäit võid, 200 grammi hapukoort.
• Sulata tainas ja rulli õhukeseks kihiks (valtsitud tainas ei tohi olla üle kolme millimeetri paksune).
• Lõika valtsitud tainas kümneks identseks ruuduks ja pane nende keskele täidis - riivjuust, kahvliga püreestatud või, maitse järgi sool. Soovi korral võite täidisele lisada peeneks hakitud ürte ja muid vürtse.
• Pange iga ruudu servad ümbriku kujuliseks ja pigistage, seejärel suruge khachapuri õrnalt peopesadega.
• Rulli iga juustu ruut lamedaks ringiks, mille suurus vastaks küpsetusnõu suurusele.
• Puista ahjuvormi kergelt veega ja aseta sellele khachapuri.
• Saatke khachapuri roog 210 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage 15 minutit, vähendamata kuumust.
• Valmis khachapuri võib pärast portsjoniteks lõikamist pealt kergelt määrida sulavõiga ja serveerida kuumalt.
