Arvamus, et šampinjone tuleb keeta, pole ainus õige. Tõepoolest, mõnede roogade jaoks võite kasutada tooreid seeni, kuid lihtsalt pole võimalik ette kujutada maitsvat seenesuppi või mitmesuguseid salateid ilma keedetud seenteta, mida on väga lihtne valmistada.
See on vajalik
-
- pannil
- Šampinjon
- vesi
- sool
- vürts.
Juhised
Samm 1
Enne seente küpsetamist tuleb need koorida. Lõika varre põhjast osa, mis puutus maapinnaga kokku ja närtsis pärast kasvuhoones seente lõikamist. Loputage iga seene jooksva vee all maa jäänustest põhjalikult. Selleks võite kasutada väikest pehmet harja. Seeni ei tohiks enne küpsetamist vees leotada, muidu kaotavad nad oma maitse.
2. samm
Kui seened on väikesed, saate neid tervelt keeta. Selles vormis näevad nad välja suurepärased igas roogis. Juhul, kui seened on piisavalt suured, lõigake need mitmeks tükiks. Hakkimismeetod ei mõjuta valmistamise kvaliteeti, kuid enamasti lõigatakse seened neljaks osaks või lõigatakse sama paksusega õhukesteks viiludeks.
3. samm
Pärast seente küpsetamist pange kastrulisse vesi ja pange see tulele. Kui vesi keeb, lisage maitse järgi soola, mõned herned musta pipraga, loorberileht ja kastke sinna seened. Veekogus sõltub sellest, kui palju seeni keedetakse. Vedelik peaks need täielikult katma.
4. samm
Küpseta seeni tasasel tulel pehmeks. Lihtsalt pole universaalseid soovitusi, kui palju šampinjone küpsetada. Igal retseptil on oma küpsetusaeg. Kui seeni praaditakse või segatakse salatis muude koostisosadega, siis ei tasu neid kauem kui 5 minutit keeta, muidu annavad nad kogu oma maitse puljongile. Kui supi valmistamiseks võib küpsetusaega pikendada 15–20 minutini, siis osutub see küllastatumaks.
