Maitsva maitsega tatart saab valmistada lisades selliseid maitseaineid nagu kurkum, apteegitill, kardemon, ingver ja erinevad vürtsisegud. See võimaldab traditsioonilisest tatrapudrust valmistada peene roa.
Kurkum
Kurkumit kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt nii kuumade, rammusate roogade kui ka kondiitritoodete valmistamiseks. Sellel maitseainel on ere, omapärane vürtsikas maitse, seda tuleks kasutada väikestes kogustes, et see ei segaks pearoa aroomi. Kurkum annab toidule ka kauni kuldoranži värvi, mistõttu kasutatakse seda toiduvalmistamisel loodusliku värvainena. Ja kurkumiga tatar omandab kollakasoranži värvi ja on täidetud ka selle vürtsi kasulike omadustega.
Ingver
Ingverit, samuti kurkumit, lisatakse erinevatele roogadele - soolastele ja magusatele. Ingveril on terav maitse ja soojendav toime. Seetõttu soe tatar koos selle vürtsi lisamisega soojeneb külma ilmaga, süttib ja tugevdab seedimistuld. Tatra valmistamiseks peaks see maitseaine olema pulbriks jahvatatud kuivatatud ingveri kujul.
Köömned
Köömned, köömned, metsaniis - kõik see on sama maitseaine nimi, mis on vürtsika, kergelt kokkutõmbava maitsega ja sarnaneb ebamääraselt tilliga. Mitmed köömned, kergelt taimeõlis praetud, et see vürts oma omadused avaldaks, annavad tatarile erilise peene maitse. Köömnel on meditsiinilised omadused, see rahustab ja parandab seedetrakti tööd, soodustab maomahla tootmist, mis aitab kaasa toidu seedimisele.
Tšiili
Tatra valmistamisel tuleks tšillipipraid kasutada väga ettevaatlikult, kuna neil on väga intensiivne terav maitse. Selle pudru ühe portsjoni jaoks piisab mõnest nugaotsa graanulist, et see saaks kerge, peene, terava maitse. Kuumade troopiliste riikide inimesed kasutavad seda maitseainet kõikides traditsioonilistes roogades suures koguses.
India vürtside segu
Erinevad India vürtside segud on väga levinud. Indiast pärit vürtsid on tavaliselt väga aromaatsed, tervislikud ja maitsvad. Nende tervendavate omaduste säilitamiseks transportimise ajal pakitakse need hermeetiliselt spetsiaalsesse fooliumit meenutavasse paberisse. Garam masala, Sambar masala peetakse üheks parimaks India vürtsiks. Neid saab lisada mitte ainult tatarile, vaid ka teistele teraviljadele, samuti küpsetistele, hautatud köögiviljadele. Maitseaine sisaldab palju erinevaid koostisosi: jahvatatud musta pipart, köömneid, kurkumit, apteegitilli, köömneid, ingverit ja teisi. Selline vürtside segu annab tatarile iseseisva roa rikkaliku ereda maitse.
