Veiseliharoad on populaarsed mitte ainult Venemaal, vaid ka välismaal. Vene traditsiooniliste veiseliharoogade valmistamiseks kasutatakse musta pipart, loorberilehti, sinepit ja mädarõigast ning Euroopas ja Aasias kasutatakse liharoogades lisaks vürtsikale kurkumile, basiilikule, pune ja tüümianile ka ootamatut suhkrut ja kaneeli.
Kui otsustate küpsetada veiseliharooga, vajate ühte või mitut järgmistest vürtsidest:
- sool;
- must pipar;
- küüslauk;
- kuum sinep;
- riivitud mädarõigas;
- peterselli juur ja rohelised;
- sellerijuur;
- sibul ja roheline sibul;
- loorberileht;
- rosmariin;
- tüümian;
- till;
- kaneel;
- basiilik;
- pune (pune);
- piparmünt;
- suhkur;
- maisitärklis;
- koriander;
- kurkum;
- köömned;
- paprika jne.
Traditsiooniline vene köök
Klassikalises vene köögis on populaarsed lihaluudest või sisefileest valmistatud puljongid ja supid. Selliste puljongide valmistamiseks kasutatakse musta pipratera, loorberilehti ja juuri: peterselli ja sellerit. Rikkaliku veiselihapuljongi jaoks võite keeta ka peterselli, kooritud sibulat ja porgandit. Borši valmistamisel ärge unustage riivitud küüslauku, mis lisatakse pannile pärast keetmise lõppu, samuti värskeid hakitud ürte. Veiseliha puljongiborssi jaoks sobivad kõige paremini tükeldatud till ja roheline sibul.
Veiseliha tarretisi ja želeesid serveeritakse kuuma sinepi ja riivitud mädarõikaga - traditsiooniliste vene vürtsidega. Veiseliha ja sealiha segust hakkliha valmistamisel lisage jahvatatud musta pipart, sibulat, küüslauku ja mõnel juhul ka tilli. Sellest hakklihast valmistatakse tükeldatud kotlette või kasutatakse pirukate, pasteedide, lubivärvi või pelmeenide täidisena.
Maailma köögid
Itaalia köögis lisatakse jahvatatud veiselihale selliseid vürtse nagu basiilik ja pune. Nende põhjal valmistatakse lihapitsat, erinevat tüüpi lasanjet ja ka bolognese pastat. Parmesani, mis on peaaegu kõigi Itaalia roogade muutumatu koostisosa, peetakse selle terava spetsiifilise lõhna ja iseloomuliku soolase maitse tõttu ka maitseaineks.
Prantsuse köögis kasutatakse liha küpsetamiseks või grillimiseks Provence'i ürte, nagu rosmariin, tüümian ja piparmünt.
Veiseliha kasutatakse ka erinevates Hiina roogades, kus seda serveeritakse magushapu kastmega. See kaste valmistatakse suhkru, jahu või maisitärklise, sojakastme, ingverijuure, tomatipasta, sibula, küüslaugu, äädika, ananassimahla ja kuumade vürtside baasil. Teistes Aasia köökides kasutatakse kaneeli veiseliharoogade valmistamiseks.
India vürtsidest valmistatakse veiseliha karrit: kurkumit, koriandrit, köömneid ja ingverit.
Ungari köögis kasutatakse sea- ja veiseliharoogade valmistamiseks laialdaselt erinevaid paprikaliike. Nii võtavad nad traditsioonilise guljaši jaoks veise sisefilee, sibulat, porgandit, loorberilehti, jahu, tomatipastat, musta pipart ja jahvatatud paprikat, mis lisab lihale unustamatu suitsuse maitse ja aroomi.
