Pizza on traditsiooniline Itaalia roog, mis on väga populaarne kogu maailmas. Erinevates riikides on see roog leidnud oma mitmekesised ja originaalsed retseptid, kuid üks koostisosa jääb endiselt muutumatuks - maitseained ja vürtsid. Meie riigis on pitsa omandanud üsna omapärase iseloomu, mis on endasse haaranud vene köögi traditsioonid. Kuid kui püüate ikkagi pitsat küpsetada originaalse retsepti järgi, peaksite mõistma vürtside kasutamise nõtkusi.
See on vajalik
Pune (pune), basiilik, Provence'i ürdid, petersell, loorberileht, rosmariin, kapparid või pepperoni
Juhised
Samm 1
Basiilik ja pune on iga Itaalia pitsa lahutamatu osa. Kastme valmistamiseks kasutatakse sageli peterselli ja loorberilehti. Supermarketite ja vürtsikaupluste riiulitelt leiate alati kotte kirjaga "Provence'i maitsetaimed". See on täpselt pitsale sobivate lõhnavate ürtide segu. Lisaks loetletud koostisosadele kasutatakse Itaalia ja Vahemere roogades sageli selliseid vürtse nagu rosmariin, kapparid ja pepperoni.
2. samm
Basiilik on kergelt mõrkja maitsega vürtsikas ja üliaromaatne ürdi. Seda on palju, kuid kõige tavalisem on must ja lilla basiilik. See lõhnav vürts on ideaalselt ühendatud tomatitega ja need, nagu teate, on paljude pitsa- ja pastatüüpide lahutamatu komponent.
3. samm
Oregono aroom sarnaneb väga tüümiani ja majoraaniga, kuid nende maitse erineb oluliselt. Oregono ehk muul viisil pune on vürtsikam ja hapukam kui sarnased ürdid. Itaalias kasutatakse seda vürtsi mitte ainult koos pitsaga, vaid lisatakse ka spagettidele, mis pole selles riigis vähem populaarne.
4. samm
Ideaalne pitsa ja Provence Herbs segu jaoks. Nende vürtside hulka kuuluvad: rosmariin, basiilik, tüümian, salvei, piparmünt, aed-maitseaine, pune ja majoraan. Maitseaine nimi räägib enda eest. Üks Prantsusmaa piirkond Provence on juba ammu kuulus ürtide ja originaalse köögi poolest. Itaalia kokad eelistavad prantsuse basiilikut. Seda tüüpi maitseainetel pole mitte ainult ainulaadne maitse ja aroom, vaid see on ka tervisele väga kasulik. Provence'i maitsetaimed sisaldavad suures koguses eeterlikke õlisid, ensüüme, vitamiine ja mineraale.
5. samm
Väärib märkimist, et pitsa valmistamisel ei tohiks kasutada ketšupit, majoneesi ega tomatipastat. Parem teha kaste ise. Enamikus Itaalia kastmetes on petersell, rosmariin ja loorberileht. Nende maitseainete lisamisel roogile on oluline teada, millal lõpetada, sest igal neist on oma ere ja tugevalt väljendunud maitse.
6. samm
Päris Itaalia pitsa jaoks on kuivad vürtsid kõige parem lisada otse taignale või kastmele. Ja valmis tassi kaunistamiseks ja täiendava maitse lisamiseks võite tassi piserdada peeneks hakitud värskete ürtidega. Ärge unustage laua katmisel oliiviõli. Paljud isegi ei arva, miks on paljudes pitsakohtades selle vedelikuga karahvinid soola ja pipra kõrval laual. Tegelikult kasutatakse oliiviõli kastmena, et pitsa vähem kuivaks hoida. Enne kasutamist valatakse õliga kolmnurkne delikatess ja nii, et see ei voolaks, veeretage portsjon paadi kujul.
