Šampinjone on erinevate riikide kokakunstis kasutatud juba väga pikka aega. See pole üllatav, sest neil on meeldiv maitse ja kiire ettevalmistus. Kuid kõige huvitavam on see, et just neid seeni saab süüa toorelt.
Toores seente koostis ja eelised
Šampinjonid sisaldavad peaaegu 90% vett, mistõttu need klassifitseeritakse madala kalorsusega toitude hulka. Samuti sisaldavad need kuni 4% kergesti seeditavat valku, peaaegu 2% kiudaineid, 1,5% kehale vajalikke mineraale ja 1% rasva. Pealegi on nendes seentes sisalduv valk rikas 18 aminohappe poolest, millest enamikku inimkeha ei sünteesi, vaid see tuleb eranditult toidu kaudu. Ja rasva koostises on letsitiin, mis aitab tugevdada närvisüsteemi ja parandab aju tööd.
Seened sisaldavad rohkesti vitamiine, eriti neis B-vitamiine - fool- ja pantoteenhappeid (B5), tiamiini (B1) ja riboflaviini (B2). Need sisaldavad ka nikotiinhapet (vitamiin PP), vitamiine A, C ja D. Need seened rikastavad keha suure hulga mineraalidega - ainevahetust stimuleeriva kaaliumiga, vase, raua, kaltsiumi ja fosforiga. Need sisaldavad ka selliseid olulisi mikroelemente nagu tsink, seleen ja mangaan.
Pealegi hoitakse kõige rohkem neid väärtuslikke aineid värsketes seentes. Seetõttu aitavad sellised seened tugevdada immuunsust, väljutada organismist kahjulikke aineid ja vähendada kahjulikku kolesterooli. Lisaks on neil positiivne mõju ainevahetusele, nad aitavad võidelda nohu ja viirushaigustega, kaitsta inimest diabeedi ja muude raskete haiguste eest ning aitavad säilitada ka kaunist figuuri.
Vastunäidustused toores seente kasutamisel
Vaatamata toores seente ilmsetele eelistele on need onkoloogiliste patsientide jaoks vastunäidustatud, kuna need seened sisaldavad suures koguses foolhapet. Ja seentes sisalduvate raskesti seeditavate kiudainete tõttu ei tohiks seda toodet kasutada inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga. Ja muidugi ei soovitata šampinjone mis tahes kujul alla 5-aastastele lastele - nende õrna mao ja soolte jaoks on see liiga raske toit.
Kuidas süüa tooreid seeni
Tooresest seentest saab valmistada erinevaid eelroogasid ja salateid. Need on eriti harmooniliselt ühendatud sidrunimahla, meresoola ja oliiviõliga. Selleks on kõige parem kasutada noori seeni. Enne serveerimist tuleb need puhta niiske lapiga põhjalikult pühkida või kiiresti voolava vee all loputada, et neil ei oleks aega niiskust imada. Seejärel võite lõigata väikesteks tükkideks, puista peale erinevaid vürtse ja valada üle sidrunimahlaga.
