Shawarma, shawarma, doonerkebab, durum, duner - need on kõik sama roa erinevad nimed. Nii kutsuvad nad erinevates riikides praetud liha kastme ja salatiga, mis on pakitud pita leiba või saia. See idamaine kiirtoit vallutas kiiresti kogu maailma, muutes selle friikartulite ja hamburgeri vääriliseks konkurendiks.
Natuke ajalugu või kes leiutas shawarma
Kadyr Nurmanit peetakse shawarma loojaks. Ta oli päritolult türklane, kuid elas Berliinis, kus asutas 1972. aastal oma väikeettevõtte - pita leiva sisse mähitud praelihaga kauplemise. Selle roa valmistas ta Türgi kebabi põhjal, kuid oli kohandatud Vana Maailma alati kiirustavatele elanikele.
20. sajandi lõpus saavutas shawarma enneolematu populaarsuse. Võib-olla olid igas Euroopa linnas väikesed kioskid, kus liha - vasikaliha, lambaliha või kana - röstiti vertikaalsete vardas. Lõunaosariikide inimesed pakendasid liha rõõmsalt lamedatesse kookidesse, lisasid lehtsalatit ja kapsast ning valasid sellele heldelt kastet.
Ida-euroopa kiirtoit on eurooplaste poolt armastatud valmistamise kiiruse ja küllastumise tõttu. Tundub, et shawarma leiutamisest oleks pidanud saama selle looja jaoks prohmakas. Nurman ei patenteerinud aga oma retsepti ja ideed. Vaatamata sellele oli tal hea meel, et tänu temale said kaasmaalased Euroopas head raha teenida.
Kadir Nurmani panust Türgi kebabide populaarsusesse tunnustati ametlikult alles 2011. aastal, kaks aastat enne tema surma.
Shawarma ja shawarma: mis vahe on?
Türgi kebabil on palju nimesid. Võime öelda, et igal riigil on oma. Niisiis, Saksamaal nimetatakse seda doonerkebabiks, Inglismaal ja Poolas - kebab, Armeenias - kebab Karsis, Bulgaarias - duner, Iisraelis - shwarma või shawarma. Venemaal on idamaine kiirtoit juurdunud kahe nime all - shawarma ja shawarma. Tõsi, riigi eraldatud nurkades nimetatakse seda ka shawarmaks.
Toiduvalmistamisprotsessis pole põhimõttelisi erinevusi shawarma ja shawarma vahel. Neil on täpselt sama täidis, erinevus peitub kestas. Niisiis mähitakse shawarmas täidis õhukese pitaleiva sisse ja shawarma puhul täidab pool pitat kestana.
Millest Venemaal shawarma / shawarma koosneb
Venemaal saab seda roogi osta mitte ainult tänavate kioskites. Nad ei ole häbelikud, kui pakute seda mõnes kohvikus ja isegi restoranis. On märkimisväärne, et kõikides kohtades valmistatakse seda erinevalt. Erinevad tõlgendused ei kahjusta aga kuidagi selle roa eeliseid. Arvatakse, et Venemaal valmistatakse kõige maitsvamat shawarmat Peterburis. Muide, seal nimetatakse seda üldiselt shavermaks.
Venemaal on see idamaine roog valmistatud peaaegu igast mõõdukalt rasvast lihast. Tänavakaupmehed eelistavad pigem kana, sest see on odav. Restoranidest leiate aga veiselihast, lambalihast, kalkunist, sealihast valmistatud shawarmat.
Teine nõutav koostisosa on see, millesse shawarma on mähitud. Nendel eesmärkidel on ideaalne võimalus Armeenia õhuke lavašš. Sobib ka pool pitat - ümmargune araabia vormileib. Väärib märkimist, et mõnes kohvikus pole shawarma üldse millekski pakitud: liha ja köögiviljad koos kastmega pannakse lihtsalt tavalisele taldrikule. Kuid paljud selle roa tundjad ei tunnista sellist vabadust.
Kaste ja köögiviljad - koos nendega, nagu liha puhul, võib olla ka palju võimalusi. Venemaal pakutakse tavaliselt värsket valget kapsast ketšupi või majoneesiga. Mõned müüjad teevad shawarmat hiina kapsa, Korea porgandi, salati, tomati ja kurgiga.
