Tinktuurid ja liköörid on hämmastavad joogid. Vene kirjanduses on neile sageli viiteid, nendega tegelesid ka teie vanavanaemad ja vanavanavanaisad. Imejoogi valmistamine kodus on lihtne. Selle joogi põhikomponendid on puuviljad ja marjad, samuti mesi ja ravimtaimed. Nad nõuavad alkoholi või konjakit, rummi, viina, džinni.
Kuidas teha likööre
Valamine on kerge aperitiiv, mis sisaldab kuni 20% alkoholi. Koostis:
- puuviljade ja marjade looduslik mahl;
- alkohol;
- suhkur;
- sidrunhape.
Likööri valmistamise protsess on väga lihtne - pigista puuviljadest ja marjadest mahl, lahjenda see alkoholiga, lisa suhkur, hape ja hoia 1–6 kuud soojas. Selgub üllatavalt maitsev jook, kui puuviljad ja marjad on täielikult küpsed, ilma mädaniku ja ussiaugudeta.
Sajandite jooksul välja töötatud tehnoloogiad võimaldavad saada madala alkoholisisaldusega, meeldiva maitsega daamide jooki. Suhkur asendatakse magusainena sageli meega. Kõige maitsvamate likööride saamiseks on väga palju võimalusi, paljud koduperenaised hoiavad pere kaubamärgiga vanaema retsepte. Võib-olla on kõige kuulsam liköör kirss. "Kirsi" valmistamise retseptid on erinevad, igal perenaisel on oma saladused. Sellist likööri valmistatakse mitmel etapil, hoitakse vähemalt kuu aega, mille tulemusena saadakse maitsev aromaatne aperitiiv.
Eksklusiivne jook on valmistatud viburnum marjadest, pihlakamarjadest (kuulus "brändi"), mis on kergelt pakasesse kinni jäänud. Täidis infundeeritakse toatemperatuuril 2-3 kuud. Kergeid magusaid aperitiive serveeritakse koos saiakeste ja magustoitudega. Tinktuuridest eristab neid väike alkoholisisaldus ja palju suhkrut, kuni 30–40%.
Tinktuurid on tervislik jook
Tinktuuride valmistamisel võetakse tooraineks ravimtaimedega taimi:
- maitsetaimed;
- juured;
- lilled;
- puuviljad (näiteks kibuvitsamarjad või sarapuud).
Nende tugevus on palju suurem kui likööridel, neid hinnatakse nende tervendavate omaduste tõttu, seetõttu võetakse tinktuure ravimina, väikestes annustes, palju väiksem kui liköörides. Mürgiste ravimtaimede tinktuure juuakse paar tilka korraga.
Taimne jook võib olla kasulik paljude haiguste korral, näiteks allergiate, mao- ja sooletrakti haiguste, külmetushaiguste ja mitmesuguste abstsesside korral. Näiteks on soovitav enne sööki võtta tinktuure piparmündile ja koirohule, need suurendavad söögiisu. Hommikusteele, kohvile võib lisada toonivaid jooke. Tinktuurid tugevdavad keha, suurendavad immuunsust ja on suurepärane ennetav vahend paljude vaevuste vastu.
Kui soovite saada ravim Tinktuura, järgige rangelt tehnoloogiat, et jook ei kaotaks oma ainulaadseid omadusi. Tinktuure on mitut tüüpi:
- mõru - tooraineks on juured ja ürdid, neis on väike kogus suhkrut, mitte rohkem kui 2%, mõnikord asendatakse suhkur lagritsajuure infusiooniga;
−poolmagusad joogid - sisaldavad alkoholi kuni 30-40% ja suhkrut kuni 3-5%, poolmagusate tinktuuride valmistamiseks võetakse juuri, seemneid, puuvilju;
- magus - need sisaldavad 20-30% suhkrut.
Tinktuurid, erinevalt likööridest, nõuavad lühikest aega, 10 päeva pärast on tinktuur kasutusvalmis. Kergete alkohoolsete jookidena saab pakkuda magusaid likööre, milles rõhk on maitsenüanssidel.
