Küülikuliha peetakse dieediks. Selles on palju kergesti seeditavaid valke ja asendamatuid aminohappeid. Vitamiinide ja mineraalide koostise poolest on küülikuliha teistest lihaliikidest parem. Kõrge bioloogilise väärtuse tõttu on küülikuliha soovitatav lisada dieeti erinevas vanuses inimestele, samuti kasutada seda meditsiinilises toitumises.
Küülik küpsetatud õunte ning peterselli ja pähklikastmega
Selle suussulava roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 800 g küülikuliha;
- 4 õuna;
- 100 g männiseemneid;
- 100 g peterselli;
- taimeõli;
- sool.
Peske küülik, kuivatage paberrätikuga ja lõigake portsjoniteks. Seejärel asetage need määritud küpsetusplaadile või tulekindlasse nõusse ja asetage küpsetamiseks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Kui küülik on madala rasvasisaldusega, lisage või tükid.
Peske ja kuivatage õunad, lõigake südamikud ettevaatlikult seemnetega välja, asetage need jäneseanumasse ja küpsetage koos lihaga.
Loputage petersellirohelist, kuivatage ja tükeldage peenelt koos männiseemnetega. Sega korralikult läbi ja lisa lihale ja õuntele umbes pool tundi pärast küpsetamise alustamist. Maitsesta soolaga ja küpseta kõike koos veel 5 minutit.
Seejärel aseta küülikutükid koos küpsetatud õuntega vaagnale, kaunista peterselli ja pähklikastmega ning serveeri.
Hapukoores küpsetatud küülik
Küüliku küpsetamiseks ahjus hapukoores peate võtma:
- 1 küüliku (1–1,5 kg) korjus;
- 500 g hapukoort;
- 3-4 küüslauguküünt;
- ühe sidruni mahl;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Loputage küüliku rümp voolava vee all, kuivatage rätiku või salvrätikuga ja lõigake suurteks portsjoniteks. Koori küüslauguküüned ja lõika õhukesteks viiludeks. Maitsesta küülik soola, pipra ja küüslauguga. Seejärel valage peale värskelt pressitud sidrunimahl ja hoidke külmas 8–10 tundi.
Selle aja möödudes asetage küülikuliha marineeritud tükid sügavale küpsetusplaadile või kastrulisse ja valage hapukoorega. Seejärel pange 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta pehmeks. Küpsetusaeg sõltub rümba suurusest (kilogrammi liha küpsetamiseks piisab tund ja pooleteise kilogrammise rümba puhul umbes poolteist tundi).
Küülikuliha saab marineerida granaatõunamahlas. Sellisel juhul tuleks seda küpsetada ilma hapukooreta ja serveerida hapukoorekastmega.
Mädarõikaga hapukoorekastme valmistamiseks vajate:
- 150 g mädarõigast;
- 150 g hapukoort;
- suhkur;
- sool.
Riivi kooritud ja pestud mädarõika juur peene riiviga. Seejärel lisage hapukoor, sool, suhkur ja segage hoolikalt. Vürtsikama kastme saamiseks on soovitatav kasutada majoneesi koos hapukoorega. Tõsta valmistatud kaste kastrulisse ja serveeri koos ahjus küpsenud jänkuga.
