Kui te pole ikka veel neid lihtsaid ja maitsvaid pastakastmeid omandanud, parandage see kohe! Pealegi on need ette valmistatud väga lihtsalt.
Pesto kaste
- tass värsket basiilikut;
- 3 spl. männipähklid;
- veerand tassi kreeka pähkleid;
- 1 tl jäme meresool;
- 2 küüslauguküünt (vali suuremad nelgid);
- pool klaasi oliiviõli;
- pool klaasi parmesani, riivitud peenele riivile.
1. Pese basiilikulehed väga põhjalikult ja patsuta köögirätikule.
2. Jahvata uhmris männipähklid, kreeka pähklid ja küüslauk. Lisa sool ja tükelda kõik uuesti. Alustage basiiliku lisamist järk-järgult, kõik kokku lihvides. Kui teie tulevane pesto näeb välja nagu roheline kreem, lisage juust ja jätkake kõike mördi jahvatamist.
3. Lisage oliiviõli ja segage hoolikalt. Kui teil on kiire, võite kõik, välja arvatud juust, segistis peenestada ja seejärel lisada juust ja segada kõik ilma blenderit kasutamata. Seda meetodit ei soovitata kasutada, kuna basiilik oksüdeerub kuumutamisel kiiresti ja on oht saada mitte rohelist pestot, vaid pruuni värvi.
4. Kastet serveeritakse kohe kuumale pastale.
Viinakaste
- 2 spl. või;
- 1 spl. või;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 spl. tomatipasta;
- tomatikonservid;
- pool tassi viina;
- pool tassi rasket koort;
- 1 tl Sahara;
- 1 tass peeneks riivitud parmesani juustu.
1. Kuumutage oliiviõli suures pannil keskmise ja kõrge kuumusega. Lisa küüslauk ja tomatipasta. Prae umbes 30 sekundit. Küüslauk peaks andma maitset. Lisage tomatikonservid kohe pärast seda ja keetke. Keeda veel 10 minutit tasasel tulel.
2. Lisa viin ja keeda veel 10 minutit.
3. Lisa aeglaselt tugev koor ja keeda veel 10 minutit. Olge ettevaatlik, et kastet ei keedetaks, muidu kreem kõverdub. Kasutage võimalikult aeglast tulekahju.
4. Lisage maitse järgi suhkur, parmesan, või ja maitseained.
5. Serveeri kuumalt koos pastaga.
Alfredo kaste
- 4 supilusikatäit või;
- kolmveerand klaasi rasket koort;
- veerand tassi täispiima;
- kaks kolmandikku tassi riivitud parmesani;
- maitse järgi soola ja pipart.
1. Raske põhjaga pannil lisage piim, koor ja või ja asetage tasasele tulele. Küpseta 20 minutit, lisades juustu järk-järgult üks supilusikatäis korraga. Pärast keetmist lisage maitse järgi soola ja pipart.
2. Serveeri koos pastaga, lisades enne serveerimist kastmele veidi pastalihapuljongit.
Alio olio kaste
- veerand tassi oliiviõli;
- 4 küüslauguküünt (vali suuremad nelgid);
- pool tl tšillit;
- lingviinipasta;
- 3 spl. petersell (tükelda eelnevalt peeneks);
- 3 spl. supilusikatäis basiilikut (tükelda eelnevalt peeneks);
- pool klaasi ja paar lusikat riivitud parmesani serveerimiseks;
- maitse järgi soola ja pipart.
1. Kuumutage tšillit, küüslauku ja oliiviõli tugeval kuumusel kuni vilin. Kui küüslauk on lõhnav, lülitage tuli välja ja laske õlil istuda.
2. Küpseta samaaegselt pastat.
3. Asetage pann uuesti keskmise kuumusega, soojendage ja lisage basiilik ja petersell.
4. Lisage valmis pasta kastmega pannile, lisage pool klaasi parmesani ja segage hästi.
5. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta pasta taldrikule ja puista peale parmesani.
