Peaaegu igal rahval on pilaffi valmistamiseks oma "salajane" retsept. Selle roa mitmesugustest võimalustest võib kuivatatud puuviljadega pilafi eristada eraldi kategooriasse. Seda küpsetatakse lihaga, lisaks on olemas taimetoitlastele sobiv lahja variant.
Nii vajate magusa pilafi valmistamiseks järgmisi tooteid:
- riis - 400-500 g;
- kuivatatud puuviljad: ploomid, kuivatatud aprikoosid, rosinad 200 g;
- küüslauk - 4-6 nelki;
- 2 spl. l. taimeõli;
- 100 g võid;
- maitseained pilafi jaoks;
- sool maitse järgi.
Neile inimestele, kes mingil põhjusel võid ei söö, on soovitatav see asendada mis tahes taimeõliga.
Väärib märkimist, et pilafi valmistamiseks kuivatatud puuviljadest on palju võimalusi. Mõned koduperenaised küpsetavad riisi eraldi ja kui see on valmis, segage see ploomide, rosinate, kuivatatud aprikoosidega, mis on eelnevalt leotatud keeva veega. Saadud mass maitsestatakse võiga ja piserdatakse maitseainetega. See pilafi küpsetamise võimalus on muidugi kiire, kuid parem on küpsetada erineva skeemi järgi.
Kogenud koduperenaised soovitavad magusat pilafi valmistada järgmiselt. Riisi tuleb loputada voolava vee all, lasta üleliigsel vedelikul nõrguda. Lisage katlasse taimeõli ja pange sinna riis. Prae veidi. Seejärel lisage sinna kuivatatud puuviljad. Kõigepealt tuleks neid kuumas vees aurutada, nõrutada, vajadusel lõigata.
Sega kuivatatud puuviljad ja riis hoolikalt, segu katmiseks lisage vett. Peate keetma madalal kuumusel, kuni riis on küps. Kui pilaf on valmis, tuleb seda maitsestada võiga, pikantseks küüslauguga ja maitsmiseks vürtsidega.
Magusa pilafi jaoks on kõige sobivamad vürtsid safran, lodjapuu ja kurkum.
Eespool kirjeldatud retsepti peetakse üheks kõige lihtsamaks ja traditsioonilisemaks võimaluseks kuivatatud puuviljadega pilafi valmistamiseks. Seda roogi saate valmistada mitte ainult kuivatatud aprikooside, rosinate ja ploomidega, vaid ka õuna ja kõrvitsa lisamisega. Need tooted sobivad hästi kokku ja lisavad tandemina pilafile vürtsikat maitset.
Sellise roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 2 spl. ümmargune riis;
- 4 spl. vesi;
- 400 g kõrvitsat;
- 3 suurt õuna;
- 150 g rosinaid;
- 100 g kuivatatud aprikoose;
- 0,5 tl sool;
- 4-5 silmust l. Sahara;
- 4 spl. l. taimeõli;
- 1 tl. kaneel, paprika, ingver, must pipar;
- neile, kellele see teravam meeldib, võite maitse järgi lisada musta pipart ja tšillit.
Pilafi valmistamiseks tuleb riis loputada jooksva veega ja seejärel täita külma vedelikuga ning jätta 30 minutiks seisma. Kõrvits tuleb pesta, koorida ja seemned eemaldada ning lõigata suurteks kuubikuteks. Kuumutage potis taimeõli ja pange valmis köögivili sinna, hautage 5 minutit, aeg-ajalt segades.
Tühjendage riis riisist, loputage uuesti jooksva vee all ja valage teravili pada kõrvitsa juurde. Sega kõik läbi ja tee tuli tugevamaks, et liigne vedelik aurustuks. Kui see juhtub, vähendatakse gaasi, praaditakse riisi veidi. Seejärel piserdatakse teravilja ja kõrvitsa segu vürtside ja soolaga, segatakse. Nüüd peate katlasse lisama õunu. Valmistage puuviljad eelnevalt ette: peske, eemaldage seemned ja südamik, soovi korral koorige, lõigake suurteks tükkideks ja valage pada, segage.
Nüüd on käes kuivatatud puuviljade kord. Loputage rosinad ja haki ka kuivatatud aprikoosid väikesteks tükkideks. Vala kõik riisile. Saadud segule lisage maitse järgi suhkrut. Peamine on mitte üle pingutada, vastasel juhul osutub roog liiga hubaseks.
Kui kõik koostisosad on katlas, peate sinna valama 4 klaasi vett. Seejärel tehke paar minutit tulekahju võimalikult tugevaks, et teravili imaks vett kiiremini. Segage pilaf nii, et õunad ja kõrvits oleksid riisi all. Pärast seda saate soojust vähendada. Küpsetage tassi 25-30 minutit kaane all.
Seda pilaffi saab pakkuda nii soojalt kui ka soojalt. Kui roog pole piisavalt magus, siis tuleks seda maitsestada vedela meega. Ja kui pilaf, vastupidi, tundub kohutav, siis piserdage kontrastse maitse saamiseks sidrunimahla. See roog meeldib kindlasti nii täiskasvanutele kui ka lastele.
