Paks rikkalik puravikupupp kana ja nuudlitega on isuäratav roog, mis mitte ainult küllastab ja soojendab, vaid täidab maja ka maagilise aroomiga. See südamlik ja samas kerge roog on eriti oluline talvel.
See on vajalik
- - 300 g puravikke;
- - 600-700 g kana (1/2 rümpa);
- - 200 g vermikelli;
- - 1 porgand;
- - 1 sibul;
- - 1 väike suvikõrvits;
- - 1 küüslauguküüs;
- - 4 rohelise sibula sulge;
- - 3 oksa peterselli;
- - 10 g võid;
- - loorberileht;
- - 3 musta pipratera;
- - 1 kuivatatud nelk;
- - sool;
- - taimeõli.
Juhised
Samm 1
Kalla kastrulile kana peale 2 L vett ja aseta kööginõud tugevale tulele. Pange vedelik keemiseni, eemaldage saadud vaht lusikaga ja küpsetage lind pool tundi. Parem keetke supp teises puljongis. Pärast keetmist tühjendage esimene vedelik, valage kastrulisse puhas vesi ja pange see uuesti pliidile.
2. samm
Koori sibul ja porgandid ning lõika väikesteks kuubikuteks. Puhastage seentelt mustus, loputage neid jooksva vee all väga põhjalikult, leotage 10 minutit kuumas vees, nõrutage kurn ja lisage kana. Koorige suvikõrvits ja lõigake paksudeks ribadeks. Haki roheline sibul ja petersell õhukeselt.
3. samm
Eemaldage valmis kana pool puljongist, asetage jahutusalusele ja pange kõrvale. Kurna puljong, tõsta see tagasi potti ja aseta kuumale põletile.
4. samm
Kuumutage lähedal asuvas pannil taimeõli ja praadige selles sibula- ja porgandikuubikuid 4 minutit, pidevalt segades puidust spaatliga. Minut enne keetmise lõppu lisage neile noaga hakitud, kuid mitte pressis purustatud küüslauguküüs.
5. samm
Viige valmis praadimine kastrulisse. Saada viilutatud suvikõrvits sinna. Keeda seenesuppi 5 minutit, seejärel lisa ürdid ja hauta tassi veel paar minutit.
6. samm
Kastke nuudlid 3 minuti jooksul kastrulis lähedal keedetud keedusoolas keedetud soolaga maitsestatud vette ja viige need kurnale. Viska see koos võipulga, nelgi, pipraterade ja loorberilehega ülejäänud koostisosade hulka, maitse järgi soola ja sega hästi.
7. samm
Eemaldage supp tulelt, laske sellel pool tundi tõmmata ja valage kaussi. Serveerige esimest käiku kuumalt koos lusikatäie hapukoore, värske leiva või krutoonidega. Eraldage kana liha luudest, lõigake see viiludeks ja asetage puravikupulga igasse ossa.
