Või on üks levinumaid seeni, mis kasvab Ukraina, Valgevene ja Venemaa territooriumil. Liblikad ilmuvad juuni lõpus ja neid saab koristada hilissügiseni. Suve jooksul tekitavad nad mitu kihti.
Liblikad armastavad asuda elama kergetesse okasmetsadesse, arvukate rühmadena. Nad kasvavad päikesepaistelistel metsamaadel, kus on mänd. Just selle puu juurtega moodustab seeneniidistik sümbioosi. Need seened eelistavad katet sammalt või väikest rohtu. Neid leiate ka puudelt langenud männiokkade alt. Liblikad ei meeldi kasvada sfagnum soodel, madalikul, turbapinnas. Need seened ei salli vettinud mulda.
Mis kell puravik kasvab
Esimene puravik ilmub juuni lõpus. Nende viljaperiood kestab kaks nädalat. Siis kaovad seened täielikult. Järgmine puravikukiht ilmub juuli keskel. Võiõli massiline viljakasvatus algab augusti keskpaigast kuni oktoobri keskpaigani.
Õli välimus
Õliseent sai oma nime korki katva libeda naha järgi. Tundub, et see on maalitud õliga, läikiva värviga.
Liblikaid on mitut sorti. Nende mütside värvus on kollasest helepruunini.
Võid on seened kõigile. Mõned seenekorjajad peavad neid oma parimateks seenteks. Kuid on metsakütte, kes ei tunne neid üldse ära.
Või on keskmise suurusega seened. Need on väikesed ja keskmise suurusega. Korki suurim raadius võib olla kuni seitse sentimeetrit.
Seeneliha on pehme, sageli vesine, kollakasvalkja värvusega. Lõikes võivad mõned seentüübid värvi muuta: tumeneda või muutuda siniseks. Võimassil on männimetsa lõhnav lõhn. Need seened armastavad usse väga. Need mõjutavad ka noori seeni, eriti niiske sooja ilmaga. Ussikest õlitajat saab eristada heast. Tal on lõtv välimus.
Jalad on silindrikujulised. Nende pikkus varieerub kolmest kümnest cm ja laius on üks kuni kolm cm.
Korki ja jala vahel oleval õlil on neid ühendav kate. Kui seen kasvab, puruneb see ja jalale tekib piir.
Õli eelised inimkehale
- Puravikseened on madala kalorsusega - umbes 19 kcal 100 grammi kohta. Need sisaldavad ka umbes 20% rasva, 62% süsivesikuid ja 18% valku. Seente madala kalorsuse tõttu kasutavad neid toiduna inimesed, kes jälgivad nende kaalu.
- Õli sisaldab inimkehale kasulikke mikroelemente: vaske, tsinki, joodi, mangaani. Inimesed, kes kasutavad pidevalt õli, parandavad kilpnäärme aktiivsust. Ja ka hormonaalne taust paraneb võiõli armastajate seas.
- Teadlased on õlides avastanud aineid, mis aitavad hävitada organismi patogeenseid mikroobe ja tugevdavad immuunsüsteemi.
- Seentes sisalduv letsitiin tugevdab inimese närvisüsteemi, samuti küüsi ja juukseid. Letsitiin eemaldab inimese kehast kahjuliku kolesterooli.
- Õlides sisalduvad vaigulised ained leevendavad peavalu.
- Õlides leiduv kiud ja kitiin puhastavad soolestikku kahjulikest ainetest. Seetõttu meeldib neile paastu ajal seentest süüa tavalisi keerukaid roogasid.
Kuidas puravikke korralikult käsitseda
Puru kleepub sageli kleepuva korki külge. Seetõttu on seened parem puhastada kohe, kogumiskohas.
Kui seeni on palju, siis saate neid kiiresti, kodus puhastada. On üks trikk. Õli tuleks panna mõneks minutiks kuuma vette. Siis tuleb seente koor kergesti lahti.
Milliseid puravikke ei saa koguda
Tööstustehaste lähedal kasvavatel liblikatel on kahjulikke aineid rohkem kui teistel seentel. Suuremal määral koguneb neile radioaktiivne tseesium. Seetõttu ei soovitata puravikke koguda suurte tööstusettevõtete, tiheda liiklusega maanteede läheduses.
Kuidas puravikke korralikult süüa teha
Võist valmistatakse kodus erinevaid toite. Nad on praetud, keedetud supis. Õli pannakse julienne'i. See osutub väga maitsvaks ja aromaatseks. Neid lisatakse ka erinevatele roogadele.
Võipudingu algne retsept
Koostisosad (3 portsjoni kohta):
- 400 grammi õli;
- 400 grammi valgeid kreekereid;
- 150 grammi nisujahu;
- 60 grammi kõva riivjuustu;
- 3 muna;
- kaks supilusikatäit ghee;
- kaks supilusikatäit hapukoort;
- sool;
- 50 ml piima.
Keetmismeetod
Keeda seeni kaks minutit maitsest soolases vees, nõruta kurn. Haki kuivatatud puravik peeneks. Valage kuivikud kuuma piimaga. Kui segu on jahtunud, lisage sellele või (toorkollastega uhmerdatud) või, seened, sool ja jahu. Segu peaks osutuma paksuks hapukooreks. Seejärel klopi valged tugevaks vahuks ja sõtku ettevaatlikult tainasse. Valmistatud segu valatakse võiga määritud vormi ja küpsetatakse ahjus. Nõu serveeritakse soojana, piserdatakse ghee ja hapukoorega.
Kellel ei soovitata puravikke süüa
Kõigil inimestel pole puravikust kasu. Seeni peetakse raskeks toiduks nende sisalduvate kitiini, ligniini ja tselluloosi tõttu. Õli ei soovitata inimestele maohaavandite, pankreatiidi ägenemise ajal. Samuti tuleks neerupuudulikkuse ja maksahaiguste all kannatavate patsientide toidust välja jätta. Lastele ei tohiks nende seedesüsteemi nõrkuse tõttu anda õlidega nõusid.
