Puravik on levinud nimetus mitmetele perekonna Lektsinum (Obabok) seentele. Puravik sai oma nime nende seente iseloomuliku kasvukoha järgi, samuti kaanevärvide värvuse järgi, mis meenutas haavapuu lehtede sügisvärvi.
Kuidas puravik välja näeb?
Puravik on puravikuga väga sarnane, eriti kui sellel pole punast mütsi. Seda nimetatakse erinevates kohtades erineval viisil: punapea, punane seen, punapea, punane ratsakapp, kazarushka, punapea, obabok.
Puravik on suur lihaka kübaraga seene, algul poolkerakujuline, hiljem padjakujuline, läbimõõduga kuni 15-20 cm ja rohkem. Korki värv on telliskivipunane, oranž, kollane ja isegi valge. Kõige sagedamini leitakse punaseid ja kollakaspruune puravikke.
Torukujuline seenekiht on peen poorne, algul valge, hiljem valkjas ja kuni määrdunud-hallikaspruun, peaaegu poole korki paksusest. Seene vars on silindrikujuline: alt paksenenud, valge, pikliku pruuni või musta soomusega.
Puraviku kaane liha on valge ja jämedam kui puravikul. Lõigatuna või purustatuna hakkab paberimass oma värvi kiiresti muutma: algul muutub see roosaks, seejärel tumesiniseks ja isegi mustaks. See juhtub seetõttu, et seenes sisalduvad värvusetud pigmendid värvuvad hapniku mõjul. Kuid see ei mõjuta seene maitset.
Kus puravik puravik kasvab?
Puravik on üks levinumaid seeni. Mõned selle liigid on levinud peamiselt Euraasia leht- ja segametsade tsoonis, teised - Põhja-Ameerikas. Igal puravikuliigil on üks või mitu teatud liigi mükoriisapartnerit-puud, mille juurtega ta on tihedas sümbioosis. Nii kasvavad haavaseened vastupidiselt nende nimele mitte ainult haavapuude all, vaid ka kaskede all, männi- ja kuusemetsades, äärtes ja metsalagendikel.
Punapäised puravikud kasvavad sageli väikestes rühmades, kuid neid leidub sageli üksikult. Nad eelistavad niiskeid, madalal asuvaid leht- ja segametsasid, varjulisi tihnikuid, neid leidub rohtu, mustikatesse ja sõnajalgadesse kasvanud metsatukkadest, samblas ja metsateede äärtes. Ja neid leidub ka haavapuude all ja kuusemetsades, mis kasvasid selles kohas, kus haavapuud varem kasvasid.
Kollakaspruun puravik moodustab kasega mükoriisa ja kasvab niisketes kohtades kase- ja segametsades (kask-haab, kuusk-kask), männimetsades, vahel sõnajala lehtede all. Kõige sagedamini kannab kollakaspruun puravik vilja üksikult.
Valget puravikku peetakse üsna haruldaseks seeneliigiks. Seda leidub männimetsades, segatuna kuuse ja muude puudega, niisketes kohtades ning kuiva ilmaga kasvab see varjulistes haavametsades. Teiste allikate järgi leidub valget haab-, kase- või okasmetsades, segatuna kaskedega.
Millal haavaseeni koguda?
Haavaseened, nagu paljud seentüübid, kasvavad kihiti juuni esimesest poolest oktoobrini.
Esimesed seened võivad ilmneda juba juunis - koos teiste "spikeletsidega", nagu kutsutakse esimese kihi seeni, mis hakkavad talvekultuuride koristamise ja heinategu ajal maast välja roomama. Kuid sel ajal on veel mõned puravikud. Augusti keskpaigast septembri keskpaigani täheldatakse puravike suurimat ja pikimat vilja. Septembri lõpust oktoobrini (peaaegu enne esimest külma) on terav üksik vilja, eriti märjal suvel.
Punase puraviku kasvatamise optimaalne aastaaeg on juunist oktoobrini.
Kollakaspruuni puraviku puhul on optimaalne välimus juunist septembrini, mõnikord kuni hilissügiseni.
Valge puraviku kasvuks on sobiv periood: juuni kuni september.
Millised on parimad kohad kogumiseks?
Juuni keskpaigast juuli lõpuni on haabade kogumiseks parim koht paju, kase, haava, väikeste puude ja põõsastega võsastunud istutused.
Koguge auguse keskpaigast septembri lõpuni haavaseeni peamiselt okas- ja kuusemetsades.
Sügisel (septembri lõpus, oktoobris) peetakse väikeseks metsaks, kuusemetsaks, männimetsa keskel asuvateks metsadeks, kaevatud kaevude ja muhkudega (kuumuse ja suhtelise niiskuse tõttu) seda tüüpi seente kogumiseks.
Puraviku omadused
Puravik puravik sisaldab õiget toitainete tasakaalu, mis näitab nende kasulikkust tervisele. Need sisaldavad suures koguses olulisi makro- ja mikroelemente nagu raud, kaalium, fosfor, mangaan ning vitamiinid B, E, C ja PP.
Nendest seentest koosnevad väärtuslikud aminohapped imenduvad inimkehas hõlpsasti 70–80%. Selle toote eelised avalduvad aneemia ja põletikuliste haiguste ravis. Puravik soodustab haavade kiiret paranemist ja täidab nakkushaigustest taastumisel immunostimuleerivat funktsiooni. Puravikke kasutatakse ka veresoonte puhastamiseks.
Puravik on väga maitsev ja toitev seen. Suppe keetes annab see hea puljongi. Seal on palju retsepte, kus need seened on osa. Neid lisatakse salatitele, kastmetele, suppidele, pirukatele ja muudele klassikalistele originaalsetele roogadele. Samuti pannakse kuivatatud puravikke maitseainetena mõne roa sisse.
Puraviku kalorite sisaldus: 22 kalorit 100 grammi seente kohta.
Energeetiline väärtus:
- valgud - 3,3 gr. (~ 13 Kcal);
- rasvad - 0,5 gr. (~ 5 kcal);
- süsivesikud - 1,2 gr. (~ 5 kcal).
Vaatame ka videot, kus on samm-sammult retsept puravikseente supi valmistamiseks kodus.
