Maitsvat ja tervislikku kasemahla müüdi kakskümmend aastat tagasi kõikides poodides. Tänapäeval toodavad vähesed seda tööstuslikus mahus, seega on parem kevadine hõrgutis ise kätte saada. Peate lihtsalt valima õige aja ja järgima tehnoloogiat.
Tilgutamisest lehestikuni
Kasemahla saab alles varakevadel. Niipea kui sulad algavad, ärkavad puud üles ja hakkavad valmistuma pungade vabastamiseks. Selleks kasutavad nad tärklisevarusid, mis tekkisid suvel fotosünteesi tulemusena ja mis kogu selle aja juurtes ladustati. See protsess on kõigi taimede jaoks ühesugune, kuid maitsvat ja magusat mahla saab ainult kasest. Ta saab juurte toitaineid tänu juhtiva koe erilisele struktuurile - see näeb välja nagu õhukeste torude süsteem. Kui puul on pungad, kontrollivad vedeliku liikumist läbi nende torude lehed, mis aurustavad niiskust. Kuni nad pole õitsenud, ajab mahl üles ainult juurte survet. Seetõttu on varakevadel nii lihtne kasemahla saada. Kui need "torud" läbi torgatakse, valatakse vedelik välja. Vähesed taimed kasutavad seda meetodit suhkru oksadesse viimiseks - kaotamise oht on liiga suur. Enamik puid tõstavad talviseid toiduvarusid ülespoole erineva struktuuriga kudede kaudu, mis ei lase niiskusel välja voolata.
Õige hetk
Mahla voolamise alguse täpset aega on raske öelda. Igal aastal sõltub see periood konkreetse piirkonna ilmast. Samal ajal on looduslik reguleerimine korraldatud nii arukalt, et varajase sula järel pakase korral külmuvad puud taas ja lõpetavad mahla oksadesse ajamise. Keskmiselt algab kasemahla ammutamine märtsis, algab lume sulamine. Ajastuse kontrollimine pole keeruline. Kui torkate õigel ajal kasega koore, tuleb kindlasti välja tilk vedelikku.
Kui ammutate kasest mahla, hakkite seda kirvega, eemaldate osa koort või tühjendate vedeliku ilma jääkaineta, siis puu sureb.
See tähendab, et mahla saate juba tühjendada. Samal ajal aeglustavad puud eluprotsesse öösel, nii et kogenud kogujad eelistavad puurida auke, panna soone ja koguda mahla ainult valgel ajal. Oma osa on ka kogunemiskoha valikul. Esiteks, pärast talve "ärkavad" kased metsaservades ja muudes hästi soojenenud kohtades. Seejärel algab metsa sügavuses mahla vool.
Peamine on mõõt
Juurte rõhk on väga tugev. Kui puurite kasepuule ainult viie cm sügavuse õhukese augu ja lasete vedelikul mööda soont nõusse nõrguda, on lihtne koguda päevas vähemalt kaks kuni kolm liitrit mahla. Vana ja suur puu võib anda rohkem kui viis liitrit.
Kasemahla juuakse värskelt, konserveeritakse suhkrulisandiga, aurutatakse siirupiks või valmistatakse sellest kvassi.
Kuid kohe pärast puurimist hakkab kask auku kasvama ja mõne päeva pärast peate valima teise puu. Samal ajal on õige aidata taimel haava paraneda - katta see vaha või aialakiga.
