Gazpacho on külm värskendav tomatisupp. Roog ilmus esmakordselt Andaluusias, kuid nüüd on seda küpsetatud kogu maailmas. Hispaanias peetakse gazpachot pigem joogiks kui supiks ja seetõttu saab seda pakkuda mitte ainult supitaldrikus, vaid ka klaasis.
See on vajalik
- - küpsed tomatid - 0,6 kg
- - kurgid - 250 g
- - paprika - 300 g
- - roheline sibul - 150 g
- - oliiviõli - 100 ml
- - küüslauk - 1-2 nelki
- - veini- või õunaäädikas - 2 tl
- - kuum pipar - 1 tk.
- - leivapäts - 1 tk. (on lubatud asendada kreekeritega)
- - maitseroheline, sool ja pipar maitse järgi
Juhised
Samm 1
Enne loputage ja kuivatage kõik köögiviljad. Järgmisena eemaldage tomatite koor, valades neile keeva veega. Lõika tomatid 4 tükiks ja eemalda neist seemned.
2. samm
Koorige kurgid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Lõika paprika kaheks, südamik ja lõika väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda sibul ja küüslauk.
3. samm
Seejärel tükeldage tomatid, paprika, sibul, küüslauk ja kurk blenderiga. Lisage sellele segule äädikat, maitsestage oliiviõli, maitse järgi soola ja pipraga.
4. samm
Nüüd vahusta gazpacho uuesti segistis ja pane see toidu jahutamiseks vähemalt 10 minutiks sügavkülma. Selle protsessi kiirendamiseks võib gazpachot veidi lahjendada külma veega või lisada jääd.
5. samm
Serveeri gazpachot alati jahedalt. Kui soovite supile vürtsi lisada, pange mõni tilk Tabasco kastet vahetult enne serveerimist. Kui gazpacho on piisavalt paks, lahjendage see jaheda veega. Kui supp on kaussi valatud, kaunistage ürdioksadega ja lisage kooritud saiaviilud või krutoonid. Võib lisada gazpachole ja mereandidele.
