Selle aktsia eripära on filotainas. Pärmivaba lehttaigen pärineb Kreekast. Selle valmistamine pole lihtne, kuid valmis roa maitse ja välimus kompenseerivad kõik raskused.
See on vajalik
- Täitmiseks:
- - noor kartul - 1 kilogramm;
- - sealiha rasv - 5 grammi;
- - õli pühitud - 200 grammi;
- - värske basiilik - 2 oksakest;
- - värske petersell - 2 oksakest;
- - kana munad - 4 tükki;
- - salaamivorst - 200 grammi;
- - mozzarella juust - 300 grammi;
- - sool ja pipar - vastavalt eelistusele.
- Filotesti jaoks:
- - nisujahu - 500 grammi;
- - keedetud vesi - 250 milliliitrit;
- - äädikas - 1 tl;
- - sool - 1 tl;
- - oliiviõli - 4 supilusikatäit;
- - või kihtide katmiseks.
Juhised
Samm 1
Esimene samm on filotaina valmistamine. Selleks sõelu jahu sügavasse kaussi, lisa sool, äädikas ja vesi, sega kahvliga. Järgmisena hakkavad nad paksu tainast kätega sõtkuma, lisades järk-järgult teelusikatäit õli. Sõtku, kuni tainas on elastne ja sile. Siis tuleks see pooleks tunniks üksi jätta, pakkides kausi kilega.
2. samm
Sel ajal saate täidist teha. Selleks keetke kõik kartulid koos koorega soolaga maitsestatud vees. Seejärel tühjendage see, eemaldage kartulist "vormiriietus" ja lõigake õhukesteks ringideks. Loputage rohelised, kuivatage, tükeldage peeneks ja segage hapukoorega eraldi kausis. Maitsesta valitud vürtsidega. Kõvaks keedetud munad, jahutage ja lõigake väikesteks viiludeks. Tehke sama mozzarellaga ja lõigake salaami kuubikuteks.
3. samm
On aeg naasta filotaina juurde. Kausi kogumassist on vaja rebida väikesed tükid ja rullida need õhukesteks, peaaegu läbipaistvateks lehtedeks. Need on üksteise otsa laotud. Kulinaarse harja abil määritakse iga eelmine kiht õhukeselt sulavõiga. Protsess läheb kiiremini, kui relvastate end pastamasinaga. Kuid kodus valmistatakse filo ainult käsitsi ja vähemalt 120 kihina.
4. samm
Määri valitud vorm ja pane kaks kolmandikku filotainast, unustamata külgi. Haki pestud ja kuivatatud rohelised peeneks ning sega hoolikalt hapukoore, maitsestatud soola ja pipraga. Pange täidis kihtidena: kartul, munad, salaami ja juust. Vala hapukoor ürtidega. Kata ülejäänud kolmas tainas ja näpista kõik servad.
5. samm
Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta sinna pirukas ja küpseta pool tundi. Enne serveerimist kaunista värskete ürtide oksade, väikeste kirsstomatite või piltlikult hakitud redisega.
