Vene köök pole sugugi ainult kapsasupp ja puder. Esiteks on vene köök kuulus oma mitmekülgsete esmakursuste poolest. Hodgepodge'i, kalasupi, hapukurgi, botvinia ja muidugi seenesuppide valmistamiseks on palju retsepte. Lisage oma kokaraamatusse vana Moskva seenesupi retsept.
See on vajalik
-
- kuivatatud või värsked seened;
- sibul;
- väikesed porgandid;
- taimeõli praadimiseks;
- pärl oder;
- kartul;
- 1 tomat;
- rohelised
- sool maitse järgi
Juhised
Samm 1
Loputage kuivatatud seeni ja leotage kolm tundi. Keetke samas vees ja visake kurn. Seenepuljongit ei tohi välja valada. Kasutate seda oma supi aluseks.
2. samm
Leota värskeid metsaseeni 10 minutit soolases vees, seejärel nõruta ja koori. Küpseta samamoodi nagu kuivatatud.
3. samm
Sorteerige pärl oder, loputage mitmes vees ja pange kurn. Pange kurn keeva veega potti ja aurutage keskmisel kuumusel pooleks tunniks. Tangud peaksid olema pehmed.
4. samm
Vajadusel lahjendage seenepuljong veega. Pange sinna aurutatud pärl oder ja küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni see on valmis.
5. samm
Lõika jahtunud seened ribadeks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
6. samm
Koori sibul, haki peeneks ja lisa praetud seentele. Hauta kuni sibul on läbipaistev.
7. samm
Põletage tomat keeva veega, seejärel piserdage külma veega ja eemaldage sellest nahk. Lõigake kiiludeks ja lisage seentele ja sibulatele, kui see on peaaegu küps. Katke ja vähendage kuumust madalaks. Jätke see kaks kuni kolm minutit.
8. samm
Koori ja tükelda kartulid. Pange seente puljong koos teraviljadega ja keetke, kuni kartul on pehme. Maitsesta maitsega soolaga.
9. samm
Tõsta praetud seened köögiviljadega supile ja hauta veel 10-15 minutit tasasel tulel.
10. samm
Serveerimisel puista peale peeneks hakitud ürte ja lusikatäis hapukoort.
