Pilaf on traditsiooniline idamaine roog. Selle peamine koostisosa - riis - sisaldab palju kiudaineid, tärklist ja riboflaviini, mis mõjutab aminohapete vahetust organismis. Pilafi küpsetamiseks on palju retsepte: liha, kana, köögiviljade ja kuivatatud puuviljadega.
See on vajalik
-
- Kuivatatud puuviljadega magusa pilafi jaoks võetakse toodete kogus silma kohta:
- riis;
- kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid
- ploomid
- rosinad);
- või või ghee;
- granuleeritud suhkur;
- sool.
- Kuivatatud puuviljadega piduliku Armeenia pilafi jaoks:
- 2 tassi pikateralist riisi
- kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid
- ploomid
- rosinad
- viigimarjad
- kuupäevad);
- mandel;
- Armeenia lavašš;
- sulatatud või;
- sool.
Juhised
Samm 1
Magus pilaf kuivatatud puuviljadega Sulata potis või või ghee. Lisa kuivatatud puuviljad ja hauta neid õlis kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.
2. samm
Sorteerige, loputage riis hästi ja asetage koos hautatud kuivatatud puuviljadega. Maitsesta soola ja külma veega nii, et see oleks riisist kaks sõrme pikem. Lisage granuleeritud suhkur.
3. samm
Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust väga madalale. Kui vesi on aurustunud, libistage riis ettevaatlikult servadest keskele kokku.
4. samm
Katke salvrätiku või rätikuga, lülitage tule välja ja pakkige pott sooja lapiga. Laske sellel kümme kuni viisteist minutit tõmmata.
5. samm
Pilaf, ära viitsi! Eemaldage rätik ja riie, katke pada nõudega ja pöörake see järsult tagurpidi, nii et puuviljad oleksid kõige tipus.
6. samm
Armeenia pidulik pilaf kuivatatud puuviljadega Vala pada kolm korda rohkem vett kui riis (kui küpsetad pilaffi kahest klaasist, siis on vaja kuus klaasi vett), pane tulele, kuumuta keemiseni ja soola. See soola kogus nõuab umbes teelusikatäit.
7. samm
Sorteerige, loputage ja leotage riis eelnevalt mitu tundi. Seejärel tühjendage vesi ja visake riis sõnasse.
8. samm
Vala riis keeva soolaga maitsestatud vette, sega ja keeda kümme minutit, kuni pool on küps. Terade sisemus peab jääma kindel. Tühjendage vesi ja pange riis sõelale ning valage külma keedetud veega üle, nii et riis osutub puruks.
9. samm
Pange pita leiba pitaleib ja valage see kahe või kolme supilusikatäie ghee'ga. Pange osa riisist peale, tasandage ja valage õliga. Seejärel lisage järelejäänud riis ja piserdage ka kergelt õliga.
10. samm
Pange kaane kaanega puhta köögirätikuga, sulgege kauss pilafiga tihedalt ja pange tasasele tulele.
11. samm
Loputage kuivatatud puuvilju, eemaldage ploomidest ja datlitest seemned. Koori mandlid. Pange kõik sõelale, asetage auruvannile, sulgege kaas ja aurutage kolmkümmend minutit.
12. samm
Tõsta aurutatud kuivatatud puuviljad väikesesse kastrulisse, nirista peale sulavõid ja sega.
13. samm
Pange tassile pitaleiva tükid, asetage riis peale, kaunistage aurutatud kuivatatud puuviljade ja mandlitega.
