Küülikuliha ja eriti selle rasv on kergelt, kuid siiski märgatava spetsiifilise lõhnaga. Seetõttu on kõige parem küpsetada küülikust vürtsidega praetud või hautatud roogasid - sibul, paprika (eelistatult punane), kasutada peekonit, erinevaid kastmeid. Praetud või hautatud küülik on väga maitsev, kuid te ei tohiks loobuda ka keedetud küülikuliha söömisest.
See on vajalik
- Munaga küpsetatud küüliku jaoks:
- - küüliku tagumised jalad - umbes 500 g;
- - keedetud kartul - 600 g;
- - munad - 4 tk;
- - hapukoor - 200 g;
- - roheline sibul - 1 kamp;
- - sool - maitse järgi;
- Tšakhokhbili jaoks tšerkessia keeles:
- - küülik - 1 kg;
- - sibul - 4 tk;
- - tomat - kartulipuder - 3 spl. l.
- - äädikas 9% - 1-1, 5 spl. l.
- - vein (portvein või Madeira) - 0,5 klaasi;
- - või - 3-4 supilusikatäit;
- - tomatid, rohelised - maitse järgi;
- Küüslauguga küüliku jaoks:
- - küülik - 2 kg;
- - seapekk - 1 spl. l.
- - sibul - 1 tk;
- - küüslauk - 2-3 nelki;
- - jahu - 50 g;
- - puljong või vesi - 1 liiter;
- - sool, pipar - maitse järgi
- Keedetud küüliku jaoks:
- - küülikuliha - 1,5 kg;
- - porgand - 1 tk;
- - sibul - 2 tk;
- - peterselli juur - 1 tk;
- - hapukoor - 150g;
- - sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- - tomatikaste (või ketšup) - 2 supilusikatäit;
Juhised
Samm 1
Munaga küpsetatud küülik
Küpsetage küüliku tagumised jalad ahjus pehmeks, seejärel eraldage kondid, lõigake liha portsjoniteks. Pange panni põhja viiludeks lõigatud keedetud kartulid, millele jälle liha ja kartulid. Sega toored munad hapukoore ja peeneks hakitud rohelise sibulaga, soolaga ning vala liha ja kartul selle seguga. Küpseta ahjus. Samamoodi saate küüliku küpsetada, asendades kartulid puruse riisi, tatra- või hirsipudru, keedetud pasta, nuudlite, ubadega.
2. samm
Küüliku tšerkess Tšahhokhbili
Lõigake ettevalmistatud rümp väikesteks tükkideks ja prae kuumas õlis kuni põsepunani. Pärast seda pange liha kastrulisse, lisage veel peeneks hakitud sibul, tomatipüree, äädikas, vein, puljong, sool, pipar, loorberileht. Kata kastrul ja hauta 1,5 tundi ahjus (või tasasel tulel). Serveerimisel lisage igale tükile 2-3 tomativiilu ja ürti.
3. samm
Küülik küüslauguga
Pintseldage väikese küüliku rümp küüslauguga, hõõruge soolaga. Sulatage sealiha rasv kastrulis, lisage tükeldatud sibul ja küülikuliha, praadige seda kõrgel kuumusel igast küljest. Seejärel lisage veidi vett, sulgege kaas ja hautage madalal kuumusel pehmeks. Kui küülik on valmis, võta see välja. Määri ülejäänud rasva peale jahu, lahjenda see puljongi või veega, maitse järgi soolaga, keeda ja kurna. Kaste ei tohiks olla paks. Jagage küüslauguga hautatud küülik tükkideks ja serveerige kuumalt koos keedetud või praetud kartulitega. Serveeri kastet eraldi.
4. samm
Keedetud küülik
Küpsetage küüliku korjust soolaga maitsestatud vees koos porgandi, sibula ja peterselli juurega. Jaga tükkideks ja kata hapukoorekastmega. Kastme jaoks kasutage puljongit, milles küülik oli. Keema kuumutatud hapukoores lisage jahu (ilma rasvata), segage hoolikalt, soola ja pipart. Kurna vedelik ja lisa sellele võis hautatud peeneks hakitud sibul. Küpseta kõike pehmeks, seejärel lisa tomatikaste (ketšup). Lisandiks - kartul või pasta.
