See roog tuli meile Prantsuse köögist. Meie riigis pakutakse rosmariiniga küülikut laual tavaliselt uusaastaööl. Küülikuliha peetakse dieediks, pehmeks ja väga maitsvaks. Selline toit sobib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.
See on vajalik
- - küülikuliha 1–1, 5 kg;
- - 1 küüslaugupea;
- - kartul 1 tk;
- - oliiviõli 4 spl. l.
- - kuiv valge vein 1 klaas;
- - 2-3 näputäit soolast;
- - rosmariin 3 haru;
- - 5 haru köömneid.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate küülikuliha sulatama. Seejärel lõigake see suurteks portsjoniteks, neid peaks olema umbes 7-8 tükki. Eemaldage küüliku siseõõnest kopsud, neerud ja kogu muu rasv.
2. samm
Pühkige küülikuliha tükid salvrätiku ja soolaga. Võtke rosmariini ja köömne lehed ning puistake need lihalõikudele. Piserdage kogu asja kahe või kolme näpuotsaga soolast. Järgmisena peate valama liha kuiva valge veiniga ja jätma 3-4 tunniks marineeruma.
3. samm
Kui kavatsete küpsetada mitte küülikuliha, vaid jänest, siis kõigepealt tuleks seda mitu päeva hapendatud vees leotada, et metsjänese lõhn kaoks. Seejärel, kui küülikuliha on marineeritud, valage marinaad tassi. Pühkige lihatükid kuiva salvrätikuga ja pisut pipart.
4. samm
Seejärel pintselda lihatükid oliiviõliga ja aseta need spetsiaalsesse kuumuskindlasse nõusse. Lisage küüslauguküüned, purustades need ja rosmariinioks. Koori kartulid, lõika väikesteks viiludeks ning maitsesta ka soola ja pipraga. Määri kartuliviilud õliga ja lisa lihale.
5. samm
Nirista kogu sellele segule pool klaasi järelejäänud veinimarinaadist. Järgmiseks katke vorm toidukilega lihaga. Seejärel pange jänesenõu juba 220 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta kuni vedelik keeb, umbes pool tundi või 40 minutit.
6. samm
Pärast keetmist eemaldage vorm ahjust, eemaldage sellest foolium ja laske veel 20 minutit küpsetada, seades ahju temperatuuriks 240 kraadi. Oodake, kuni küülik pruunistub, siis keerake see kahvliga ümber ja oodake veel 20 minutit. Vedeliku keemise ajal võite lisada veel marinaadi. Liha on valmis! Nüüd saate tassi koos kartulitega ohutult taldrikule panna, kaunistades kõik rosmariinioksaga.
