Rosmariin on labiaatide sugukonna madala kasvuga igihaljas põõsas. See jõuab 2 m kõrgusele, sellel on väikesed männitaolised hallikasrohelist värvi lehed, mis lõhnavad tugevalt hõõrudes, ja väikesed, graatsilised, lavendli- või sinakasõied, mis on kogutud ratsemoosõisikutesse. Rosmariini kodumaa on Vahemeri. Rosmariini kasutatakse laialdaselt meditsiinis, kosmeetikatööstuses ja loomulikult toiduvalmistamisel.
Juhised
Samm 1
Rosmariin on võimas vürts. See võib võimendada teiste maitseainete maitset, nii et kasutage seda väga väikestes kogustes. Kuid erinevalt paljudest teistest vürtsikatest ürtidest ei kaota rosmariin kuumtöötluse käigus oma omadusi, nii et seda saab lisada keetmise alguses.
2. samm
Toiduvalmistamisel võite kasutada nii värsket kui ka kuivatatud rosmariini. Nõu tervikuna lisatakse värsked oksad ja pärast keetmist eemaldatakse need nii, et rosmariin ei hakkaks kibedat maitset tundma. Kuivamiseks tuleb rosmariinilehed peeneks hakitud, sest kuivades muutuvad need teravateks okasteks.
3. samm
Rosmariini kasutatakse Vahemere köögis laialdaselt. See annab liha- ja kalaroogadele tugeva vürtsika-okaspuu aroomi ja kergelt terava maitse. Seda saab kasutada ka suppides, kastmetes ja köögiviljasalatites.
4. samm
Vahemere köögis ei lisata rosmariini mitte ainult otse toidule, vaid seda kasutatakse ka oliiviõli maitsestamiseks, liha ja kala marineerimiseks - see aitab liha ebameeldivatest lõhnadest vabastada, panna taignasse, millest leiba küpsetatakse..
5. samm
Soola asemel võib kasutada ka purustatud rosmariinilehti.
6. samm
Värske rosmariin sobib hästi rohelise sibula, köögiviljade, eriti tomati ja suvikõrvitsa, läätsede, seente, juustu ja munadega.
7. samm
Samuti võib rosmariini lisada kapsa marineerimisel, köögiviljade ja seente marineerimisel, konserveerimisel.
8. samm
Kasutage rosmariini tulekahju või söegrilli suitsu maitsestamiseks või pakkige see enne röstimist või grillimist kana- või kalkunioksadesse. Rosmariin sobib hästi iga liha - grillitud, küpsetatud, hautatud, keedetud, samuti hakkliha ja guljašiga.
9. samm
Kartul sobib rosmariiniga hästi - ürdi võib lisada hautamisel, kartulisupi sisse ja siis saab ka kõige lihtsamast roogist peen roog.
10. samm
Rosmariini kasutatakse ka alkohoolsete jookide maitsestamiseks. Vahemere köögis lisatakse seda vermuti valmistamisele ning seda saab kasutada ka veinipunni, grogi ja likööride valmistamiseks. Kui te ei tarbi alkoholi, lisage oma teele rosmariini.
11. samm
Itaalia köögis kasutatakse rosmariini pitsades ja pastades, samuti lambaliha valmistamisel.
12. samm
Rosmariiniga saab maitsestada mitte ainult oliiviõli, vaid ka äädikat - lisage pudelisse paar lehte ja mõne aja pärast annab see äädikale originaalsed värsked toonid.
13. samm
Rosmariini võib kasutada ka loorberilehtede asendajana, kuid seda ei tohiks kombineerida.
