Oskus valida veini konkreetse roa juurde ja seda õigesti serveerida sarnaneb kunstiga. Ja kõik sellepärast, et mitte iga gurmaan ei tea kuiva ja poolkuiva veini vahet. Mõlemad nimetatud alkohoolsed joogitüübid klassifitseeritakse valmistamismeetodi järgi lauaveinideks, kuid nende kanguse, suhkrusisalduse ja muude parameetrite protsent erineb oluliselt.
Väikestes annustes tarbitav vein võib parandada inimese heaolu ja isegi tervisele positiivset mõju. Näiteks valget veini saab kasutada vähi ennetamiseks, punast veini aga vererõhu reguleerimiseks. Kvaliteetse ja selleks puhuks sobiva joogi valimiseks peate meeles pidama, et kuiv valge vein on optimaalselt ühendatud köögivilja-, kalaroogade, valge liha ja seentega. Kuiv punane - praetud lihaga. Poolkuiv vein, kuigi seda saab serveerida pearoogade kõrvale, paneb edukalt magustoitude ja puuviljade maitse ka käima.
Kuiv vein - kuidas seda saada
Kuivad veinid saadakse viinamarjamahlast kääritamise teel. Kompositsioonile ei lisata täiendavalt suhkrut, nii et joogi maitse on kerge ja õrn. Kuiva veini valmistamiseks valige esimese ekstraheerimise mahl. Sellise alkohoolse joogi maitse mulje jääb veidi hapukas, see on meeldiv hapukus. Just tema suudab väljendada kuiva veini tootmiseks kasutatud viinamarjasordi aroomi.
Kuivades veinides ei tohiks suhkrusisaldus ületada 1%. Leidub ka nullsuhkrusisaldusega jooke, veini kangus ei ületa 11%. Kuiva veini küpsemine võtab aega umbes 3-4 kuud, selle aja jooksul vein ise selgineb ja omandab õrna buketi.
Kuivade punaste veinide värvus on granaatõuna ja rubiin, samas kui valged veinid on värvilt sarnased kuldse šampanjaga. Kokkutõmbav kuiv vein on puuviljase aroomiga.
Poolkuiv vein - mis vahet
Poolkuivat veini eristab maitse neutraalsus, näib, et see jook seisab magusa ja hapu vahel, nii et sellised veinid sobivad peaaegu kõigi roogadega. Erinevalt kuivadest veinidest jätavad poolkuivad sordid kergelt magusa järelmaitse.
Poolkuivate veinide tootmine põhineb suhkrute osalisel kääritamisel, massile ei lisata alkoholi. Materjali käärimisprotsess peatatakse, kui suhkruprotsent ei ületa 2,5%. Siis laagerdub aromaatne jook kuu aega suletud anumas, veini kangus sel perioodil ei suurene. See on keskmiselt 9–14%. Seetõttu sobib see poolkuiv vein ideaalselt peretoiduks.
Nagu poolmagus vein, ei sobi kuiv ja poolkuiv vein pikaajaliseks säilitamiseks - erinevalt magustoidujookidest ei paranda need maitset aja jooksul. Need peene aroomi ja lõhnaga lauaveinid suudavad kvaliteetsete alkohoolsete jookide tundjatele tõelist rõõmu pakkuda.
