Nime "kohlrabi" võib tõlkida kui "kaalikapsa". See köögivili näeb tõesti korraga välja nagu mõlemad. Selle õrnaid lehti saab keeta, aurutada, lisada suppidesse ja salatitesse - nagu kapsas ja tugev juurvili - nagu kaalikas.
Mida saab teha kliimamugulatest
Tugevat kohlrabimugulat saab süüa toorelt. See maitseb korraga nagu kaalikas ja redis. Selleks, et seda ilma kuumtöötluseta süüa, peaksite valima väikesed, rasked, ühtlased õrna rohelise või kahvatulilla värvi juured. Õrnrohelised kohrrabimugulad on maitselt õrnemad, lillad on pikantsemad.
Koori mugul nagu kartul, lõika õhukesteks viiludeks ja nirista peale oliiviõli, seejärel maitsesta tervisliku suupiste saamiseks meresoolaga. Köögiviljasalatitesse võib ohutult lisada värsket kolarabi. Selleks tuleb mugul lõigata kuubikuteks ja piserdada sidrunimahlaga, et need õhus ei tumeneks.
Kohlrabi võib serveerida lisandina, kui viilud on ahjus küpsetatud. Need on ilusad ja maitsvad, kerge karamellise maitsega. Tükeldatud viilud võib panna köögiviljahautistesse koos porgandi, kartuli, kõrvitsa ja muude juurviljadega. Keedetud kohlrabi võib panna pastasse, omletti, purustada piima või koorega, kasutada pannkookide, pirukate, pelmeenide täitmiseks. Kohlrabitükkidega saad maitsvaid suvikõrvitsaid või kõrvitsapõhiseid pannkooke.
Kohlrabi supp
Kohlrabi mugulasupp osutub väga maitsvaks ja pehmeks.
Koostis:
- 500 g kohlrabi mugulaid;
- 2 spl. l. või;
- sibula pea;
- 2 ½ tassi köögivilja- või kanapuljongit;
- 2 ½ tassi piima;
- 1 loorberileht;
- sool ja värskelt jahvatatud pipar.
Ettevalmistus
Koori ja tükelda kohlrabi mugulad ja sibulad.
Sulata või kastrulis ja prae läbipaistvaks. Lisa kapsas ja sibul. Keeda veel 2-3 minutit.
Kalla juurde soe köögiviljapuljong, soojendatud piim, lase keema tõusta ja hauta umbes 25–30 minutit, kuni tarra on pehme. Lisage loorberileht 5-7 minutit enne küpsetamist, maitsestage soola ja pipraga.
Püreesta supp segistiga ja serveeri.
Kohlrabi leheroad
Kohlrabi lehed on sama õrnad kui värske spinat. Neid müüakse harva eraldi ja mugulate lehed on sageli juba loid. Kui teil on õnne, et teil on värskeid kolarabikapsa lehti, võite neid kasutada salatina, garneeringuna või supile lisada. Eriti head on nad duetis Šveitsi mangoldiga.
Koostis:
- 250 g Šveitsi mangoldilehte;
- 250 g kohlrabi lehti;
- sidrun (koor ja mahl);
- 300 ml köögiviljapuljongit;
- 2 spl. l. hakitud petersell;
- 100 ml oliiviõli;
- 1 oks rosmariini, estragonit ja koriandrit;
- sool ja pipar.
Ettevalmistus
Loputage ja kuivatage mangold ja kohlrabi lehed, rullige need torudeks ja lõigake õhukesteks ribadeks.
Aurutage neid, piserdage sidrunikoorega.
Sega puljong mahlaga ja keeda pooleks. Seejärel asetage külmkapis, segage peterselli ja oliiviõliga, vahustage kergelt.
Valage kastrulisse vesi, lisage vürtsikad ürdid ja keetke.
Pange anum hakitud lehtedega auru kohale, jootes neid õlipuljongiga. Keeda umbes 5 minutit ja maitsesta seejärel soola ja pipraga. Tervislik roog kohlrabist ja mangoldist on valmis!
