Selleks, et talvel ei tekiks kapsasupi, suppide või borši kastmiseks värskete köögiviljade puudust, võite valmistada mitmesuguseid konserveeritud pooltooteid. Need aitavad teil mitte ainult köögiviljade maitset ja aroomi säilitada, vaid vähendavad oluliselt ka teie esimeste kursuste ettevalmistusaega.
Rohelise kapsa supi kaste
Pooltoote valmistamiseks supi või rohelise kapsa supi jaoks peavad teil olema järgmised tooted:
- hapuoblikas - 700 grammi;
- petersell - 75 grammi;
- till - 75 grammi;
- roheline murulauk - 150 grammi.
Teie kaste paremini säilib, peate koguma (ostma) värskeid, kahjustamata lehti hapuoblikat, peterselli, tilli ja rohelist sibulat, sorteerima kahjustatud ürte. Sorrelilehti saab vees leotada, et liiv ja mullaosakesed neist paremini eemaldada. Kõik komponendid tuleb korralikult loputada, niiskus maha raputada ja kuivada lasta.
Valmistatud rohelisi saab meelevaldselt lõigata ja segada kõik tulevase sideme komponendid. Seejärel tuleb roheline segu tihedalt pakkida liitritesse purkidesse ja täita arvutusest valmistatud soolveega:
- vesi - 1 liiter;
- kivisool - 50 grammi.
Rohelise kapsasupi kastmega purke tuleb 30–35 minutit keevas vees steriliseerida, seejärel lakitud kaantega kinni keerata või klaasiga sulgeda.
Kapsasupi ja suppide kastme saate valmistada lihtsustatumal viisil, mis ei vaja steriliseerimist. Sellisel juhul piserdage toitu soolaga.
Köögiviljakaste kapsasupi ja suppide jaoks
Seda tüüpi riietuse ettevalmistamiseks esimesteks kursusteks vajate järgmisi tooteid:
- porgand - 1 kg;
- petersell - 2 kimpu;
- armastus - 1 kamp;
- seller (rohelised) - 1 kamp;
- tomatid - 1 kg;
- magus pipar - 1 kg.
Kääritamise vältimiseks võib kääritamiseks kasutada ainult küpseid, kahjustamata köögivilju.
Loputage peterselli, lovage ja sellerit hoolikalt ja kuivatage veidi, seejärel tükeldage, nagu soovite. Koori porgandid, loputa ja riivi jämedalt. Vabastage paprikad sisekülgedest, loputage ja lõigake väikesteks tükkideks, sama peaks tegema ka tomatitega. Kui soovite borši jaoks valmistist saada, siis piisab, kui lisada sellesse köögiviljade loetellu toored jämedalt riivitud peet.
Kõik ettevalmistatud riietuskomponendid tuleks viia suurde kaussi ja segada omavahel hästi, püüdes tooteid ühtlaselt jaotada. Nüüd saate arvutusest piserdada kõike soolaga:
- hakitud köögiviljad - 100 grammi;
- kivisool - 25-30 grammi.
Jaotage sool ühtlaselt kogu kastmega ja tampige köögiviljad seejärel pestud ja kuivatatud purkidesse. Seda tüüpi tooriku saate sulgeda nailonist kaantega, seda tuleks hoida jahedas - külmkapis või keldris.
Kui kasutate soolakastet kapsasupi ja suppide jaoks, pidage meeles, et köögiviljad on juba piisavalt soolaga küllastunud, nii et te ei pea enam esimesel kursusel soola lisama. Seda tüüpi pooltoote puhul ei tohiks te kasutada sibulat ega tilli, kuna need võivad ummistada teiste köögiviljade maitset ja aroomi.
