Makrell on tervislik merekala. Seda hinnatakse nii madala hinna, peaaegu täieliku luude puudumise kui ka kasulike mineraalide, vitamiinide ja mikroelementide tõttu, mis moodustavad selle koostise. Makrelli saate kodus küpsetada mis tahes viisil - keeta, praadida, hautada, küpsetada, purki ja muidugi marineerida.
Külmutatud makrelli marineerimise retsept
Sa vajad:
- külmutatud makrell, 3 tk;
- vibu, 1 pea;
- küüslauk, 3 nelki;
- suhkur, 1 tl;
- sool, 1 spl. lusikas;
- äädikas (9%), 3 spl. lusikad;
- taimeõli, 2 spl. lusikad;
- jahvatatud pipar, 1 näputäis;
- pipraterad, 6 tk;
- loorberileht, 5 tk.
Loputage makrell põhjalikult, koorige ja lõigake suurteks tükkideks, asetage sügav kastrul. Selle aja jooksul ei tohiks kalad sulatada. Haki sibul peeneks ja haki küüslauk, aseta koos kalaga. Lisage sinna sool, suhkur, äädikas, õli ja vürtsid, segage. Pange kala purkidesse (või voltige üheks suureks) ja hoidke üks päev külmas.
Makrellifilee marineerimise retsept
Selleks on vaja järgmisi komponente:
- makrell, 1 tk;
- sool, 1 spl. lusikas;
- suhkur, 1 tl;
- küüslauk, 2 nelki;
- vürtsid: maitse järgi pipraterad, tüümian, rosmariin.
Loputage makrell, eemaldage sisikond ja akord kondidega.
Notokordi kiireks eemaldamiseks tuleb teha selgroolüli väike sisselõige.
Lõika kala pooleks ja eemaldage pintsettide abil ülejäänud väikesed kondid. Ühendage sool, suhkur ja vürtsid eraldi kausis, jagage need kolmeks võrdseks osaks.
Pange kala piklikku anumasse järgmiselt: vürtsisegu - pool kala - vürtsisegu - teine pool kala - vürtsisegu. Pange anum külmkappi vähemalt üheks päevaks.
Mida suurem on kala, seda kauem peaks see külmkapis seisma.
Pärast nõutava aja möödumist eemaldage makrell, tühjendage vedelik, loputage kala jahedas vees igasugustest lisanditest. Pange kalade pooled fooliumisse, asetage anumasse, sulgege kaas tihedalt ja asetage külmkapis nädalaks. Valmis marineeritud makrelli hoitakse külmkapis.
Makrelliviilude marineerimise retsept
Selle retsepti järgi kodus kala valmistamiseks vajate:
- makrell, 3 tk;
- äädikas (3%), 2 tl;
- sool, 1 spl. lusikas;
- suhkur, 1 spl. lusikas;
- taimeõli, 100 ml;
- jahvatatud pipar, 1 näputäis;
- sinep, 1 tl;
- till.
Makrellis peate lõikama saba, pea, uimed ja puhastama ülejäänud kaalud, siseorganid ja luud. Lõika kala suurteks tükkideks. Pange kalatükid piklikku anumasse, asetades nende vahele peeneks hakitud tilli kihid. Segage ülejäänud koostisosad ja valage makrell ülevalt saadud kastmega. Sulgege anum ja jätke külmaks 4 tunniks.
