Soolatud makrell on kala, mis pole mitte ainult suurepärane suupiste iseseisvalt, vaid ka suurepärane lisand lisanditele, samuti suurepärane salatite peamine koostisosa. Makrelli soolamine on lihtne, kuid enamiku pakutavate retseptide valmistamine on aeganõudev. Soovitan teil tutvuda makrelli soolamise ekspressmeetodiga.
See retsept sobib neile, kes pole eriti kannatlikud. Selle meetodi järgi on soolvees kala hoidmise aeg vaid kaks kuni kolm tundi ja pärast seda aega saate kergelt soolatud kala ohutult maitsta. Soovi korral võib makrelli soolvees hoidmise aega pikendada, sel juhul on kaladel soolasem maitse ja hapukas aroom.
- üks makrell;
- üks sibul;
- 1,5 klaasi vett;
- 1,5 tl soola;
- 1/2 tl musta pipart;
- kaks loorberilehte.
Esimene samm on soolvee ettevalmistamine. Selleks võtke hautisepann, valage sinna poolteist klaasi puhast vett ja pange see tulele. Niipea, kui vesi keeb, visake sinna poolteist teelusikatäit soola, pipraterasid, loorberilehti ja pestud sibulat (kõige parem on kasutada koorimata sibulat, kest annab kividele soolveele ja see värvib kala veidi, muutes selle väliselt isuäratavaks).
Vähendage kuumust ja hautage kõiki vürtse 10-15 minutit. Eemaldage kastrul koos soolveega tulelt ja laske jahtuda, pidades meeles, et pann tuleb kaanega tihedalt sulgeda.
Soolvee jahutamise ajal lõigake kala. Eemaldage makrellilt pea ja rups, loputage rümp, seejärel lõigake see võrdseteks tükkideks, mille laius ei ületa kahte sentimeetrit. Pange kalatükid klaaspurki, täitke need ettevalmistatud soolveega, sulgege kaas tihedalt ja asetage külmkapis kaks kuni kolm tundi.
Sel viisil soolatud makrellil on väga õrn maitse ja aroom, seetõttu sobib see peaaegu kõigile lisanditele.
