Lopsaka pidusöögi jaoks pole makrelli soolamine kodus üleliigne. Populaarsed ja lihtsad retseptid, mis hõlmavad nii spetsiaalse marinaadi kasutamist kui ka soolamise kuiva meetodit, aitavad seda teha kiiresti ja maitsvalt.
Kuidas marineerida makrelli soolvees
Proovige makrelli marineerida kodus oma soolvees. Valmis kala ei erine praktiliselt poodide pakutavast kallist tootest. See makrelli soolamise retsept kodus nõuab järgmisi koostisosi:
- värske makrell;
- 10 musta pipratera;
- 2-3 loorberilehte;
- klaas vett;
- supilusikatäis soola.
Makrelli lihunik. Esmalt loputage rümpa voolava vee all. Lõika pea ära, eemaldage sisikond, eemaldage nahk ja eemaldage luud. Lõika kalafileed võrdseteks viiludeks, aseta kastrulisse või anumasse. Lisage loorberilehed ja mustad pipraterad, seejärel katke ja laske 1-2 tundi. Valmistage soolalahus, segades lusikatäis soola klaasi külmas vees ja lisage kaussi kala. Kata nõud uuesti nõudega ja jäta pimedasse jahedasse kohta vähemalt 24 tunniks.
Makrelli saate kodus kiiresti ja maitsvalt soolvees marineerida, kasutades keerulisemat retsepti. See roog hämmastab teie külalisi tõeliselt. Lisaks värskele kalale vajate:
- 5 hernest pipraga;
- 2 loorberilehte;
- teelusikatäis lahtiseid nelki;
- 50-60 ml 9% äädikat,
- 3 spl sool;
- 2 küüslaugupead või 2 sibulat;
- päevalilleõli.
Lõika ja tükelda kala, aseta viilud kastrulisse, puista peale soola ja sega. Lisage vürtsid ja sibul (küüslauk). Kata ja lase 15–30 minutit tõmmata. Valmista marinaad: vala pool klaasi taimeõli anumasse, lisa loorberilehed, nelk, pipar ja äädikas. Lisage keedetud marinaad kalapannile ja laske pool päeva, seejärel jahutage enne serveerimist külmkapis.
Kuidas soola makrelli kuivatada
Proovige makrelli marineerida kiiresti ja maitsvalt kuivalt. Selleks lihtsalt soolestikust kala, kuid ärge hakkige seda. Puista makrelli sisekülg õhukese soolakihiga ja hõõru hästi. Pane suurde kastrulisse või purki ja puista peale soola. Marineerimise periood on 1-2 päeva. Selle meetodi abil saate kogu makrelli soolata ja asetada ilusale tassi ilma seda lõikamata.
Järgmine meetod võimaldab teil valmistada pika säilivusajaga allkirja makrelli suupisteid. Täiendavad koostisosad on siin asendamatud:
- 1/2 supilusikatäit Sahara;
- 1 spl sool;
- 1 loorberileht;
- 0,5 tl jahvatatud sinep;
- näputäis musta pipart;
- näpuotsatäis jahvatatud koriandrit.
Enne makrelli kiiret ja maitsvat kodus soolamist valmistage kala hoolikalt ette, lõigates pea ja saba, eemaldades sisikonna sisselõike kaudu kõht ja lõigates uimed. Loputage rümp, ärge unustage musta kile sisepinda nuga puhastada. Pühkige kergelt puhta lapi või paberrätikuga.
Sega eraldi kausis suhkur, sool ja vürtsid ning lisa loorberilehed ja sinep. Pange makrell kilekotti ja lisage vürtsikas-soolane segu. Raputage, et kala ühtlaselt seest ja väljast kaetud oleks. Siduge kott tihedalt kinni ja pange lekete vältimiseks teise sama suuresse kotti. Pange kalad 48 tunniks külmkappi. Eemaldage soolatud makrell kotist ja loputage soola ja vürtsidega jooksva vee all, kuivatage rätikuga. Siis saab kala serveerida viilutatud või külmkapis hoida.
