Suvikõrvitsast saate valmistada tohutul hulgal roogasid, mis juulis-augustis aiad ja turud üle ujutasid. Minu lemmikroog, mille küpsetan alati kohe, kui ilmuvad noored suvikõrvitsad, on kõige õrnem hautatud suvikõrvits hapukoore-küüslaugukastmes. See on nii lihtne ja kiire, et isegi noored koduperenaised saavad seda süüa teha. Hapukoore-küüslaugukastmes suvikõrvitsat saab pakkuda nii iseseisva roana kui ka lisandina kalale, linnulihale ja lihale. Ja see on ka suurepärane lisand murenevatele teraviljadele (näiteks tatar, oder ja riis), kartulipudrule, keedetud noortele kartulitele ja ka hernepudrule. Tuleb proovida ainult maitsvaid hautatud suvikõrvitsaid hapukoore ja küüslaugukastmes ning neist saab ka suvikõrvitsa laiuse hooajal teie lemmikroog.
See on vajalik
- Suvikõrvits (suvikõrvits) - 1-2 tükki (keskmise suurusega puuviljad)
- Hapukoor - 1 - 1, 5 tassi
- Rafineeritud päevalilleõli - 2-3 supilusikatäit
- Küüslauk - 3-4 nelki
- Jahu - 1 supilusikatäis
- Sool maitse järgi
- Must pipar - maitse järgi
- Rohelised (cilantro, basiilik, till, petersell, murulauk)
Juhised
Samm 1
Suvikõrvitsat on kõige parem võtta noorena, samal ajal kui neil on siiski eriline üllatavalt peen maitse. Selle roa jaoks eelistan väikest suvikõrvitsat. Peske, lõigake kuubikuteks või väikesteks kiiludeks koos koorega, suvikõrvitsa puhul on see tavaliselt õhuke. Küps suvikõrvits töötab ka, kuid seejärel koorige seemnete ja kiudude südamik hoolikalt ning koorige paksem nahk.
2. samm
Kuumutage rafineeritud päevalilleõli sügavas pannis. Pange välja suvikõrvits, lisage jahu, segage ja prae kergelt (paar minutit, mitte enam).
3. samm
Koorige küüslauguküüned, peske ja suruge küüslaugupressiga praepannile suvikõrvitsa peale. Segage. Kohe tuleb kohutav küüslaugu aroom. Kui küüslaugupressi pole, siis võib küüslaugu peene riiviga riivida või lihtsalt peeneks hakkida.
4. samm
Lisage hapukoor kohe pärast küüslauku. Selle roa jaoks kasutan tavaliselt hapukoort 15-20 protsenti rasva. Soolake veidi, segage hästi ja katke pann kaanega. Vähendage kuumust ja keetke umbes 8-10 minutit, aeg-ajalt segades ja küpsetades. Valmis suvikõrvits peaks olema mahlane, kuid on oluline, et see ei põleks liiga palju, vastasel juhul võivad need lihtsalt keema minna ja laguneda.
5. samm
Haki peeneks kõik käepärast olevad värsked ürdid: cilantro, till, petersell, basiilik, roheline sibul, rukola. Pange taldrikutele valmis suvikõrvits hapukoore-küüslaugukastmesse, piserdage ürtidega, võite lisada natuke musta pipart. Lõhnav, maitsev ja tervislik suvine roog on valmis, head isu!
