Veiseliha keel on delikaatne toode, millel on õrn tekstuur, peen maitse ja palju toitumisomadusi. Kõige sagedamini pakutakse keelt pühadel külma suupistena. Samuti lisatakse seda erinevatele salatitele ja sellest valmistatakse aspikat. Kuidas keeta aga keelt nii, et pärast keetmist oleks see võimalikult mahlane? Selleks on oluline jälgida mõnda lihtsat nüanssi.
See on vajalik
- - veiseliha keel (või sealiha);
- - suured porgandid - 1 tk;
- - suured sibulad - 1 tk;
- - kuivatatud cilantro (koriander) - mõni näputäis;
- - loorberileht - 2 tk;
- - mustad pipraterad.
Juhised
Samm 1
Paar tundi enne küpsetamist asetage veise (sealiha) keel külma veega kaussi ja jätke see lauale. See aitab enne toiduvalmistamist selle kiiremini puhastada. Kui keel on valmis, võtke kastrul, täitke see külma veega ja asetage see pliidile. Koori porgandid ja sibulad. Pärast seda loputage kõik köögiviljad ja keel kraanivees, pestes kogu mustus põhjalikult.
2. samm
Kui vesi potis keeb, kasta sinna keel, porgand, sibul, loorberilehed, mustad pipraterad ja kuivatatud cilantro. Kuumuta uuesti keemiseni. Seejärel vähendage temperatuuri madalaimale seadistusele ja katke. Keeda keelt köögiviljade ja vürtsidega 1 tund.
3. samm
Kui keel on keema läinud, eemaldage see pannilt ja asetage see jahutatud veega kaussi. Laske sel viisil 10-15 minutit jahtuda. Oluline nüanss: vesi, milles keel asub, peab jääma külmaks. Selleks peate seda mitu korda muutma, kui see soojeneb, või võite lihtsalt panna kausi keelega voolava veejoa alla.
4. samm
Seejärel võtke jahtunud keel, viige see tagasi potti koos puljongiga, milles seda keedeti, ja keetke. Pärast seda saab seda kasutada ettenähtud otstarbel - valmistada sellest viilude kujul külm eelroog, tükeldada salatite jaoks jne.
