Iga koduperenaine soovib, et tema köök oleks ainulaadne, maitsev ja tervislik. Vahukommide valmistamine näib keeruline. aga tegelikult pole see nii. Igaüks saab retsepti meisterdada.
See on vajalik
- Õun (suur) - 2 tükki
- Jõhvikad (saab külmutada) - 80 g
- Suhkur - 420 g
- Munavalge - 1 tk
- Vesi - 80 ml
- Agar-agar - 10 g
- Pulbriline suhkur - 50 g
Juhised
Samm 1
Peate õunad pesta ja lõigata kaheks. Eemaldage südamik ja kõik süvendid ettevaatlikult. Seejärel lõigake kumbki pool veel kaheks osaks. Selle tulemusena saame õuna, mis on lõigatud neljaks võrdseks osaks.
Pange saadud veerandid küpsetusplaadile ja pange ahju 50-60 minutiks temperatuuril 160 kraadi.
2. samm
Järgmisena peate valmistama agar-agari. On vaja valada 10 grammi 80 ml vett ja lasta paisuda.
Kui teil on juhiseid, siis järgige neid, kuna agar-agari valmistamise protsess võib sõltuvalt tootjast erineda.
3. samm
Jõhvikad tuleb sügavkülmast eemaldada 15–20 minutiks.
Parem on muidugi kasutada värsket, kuid see pole alati võimalik.
Jõhvikad tuleb purustada. Võite kasutada segisti või hõõruda läbi kurna.
Puhas püree peaks olema vähemalt 50 grammi.
4. samm
Pärast ahju tuleb õunu veidi jahutada ja ka puderda. Püree peaks olema sile ja sile. Me juhime selle läbi sõela ja kaalude abil mõõdame 150 g puhast massi.
5. samm
Järgmisena peate võtma sügava tassi ja ühendama selles jõhvika- ja õunapüree. Segage ja lisage järk-järgult 200 grammi suhkrut. Lisage ka 1/2 valku.
Klopi kõik korralikult läbi mikseriga.
6. samm
Pundunud agar-agar tuleb panna tulele ja viia tarretise konsistentsini.
Lisage suhkur (220 g) ja soojendage segu 110 kraadini. Pinnale võivad ilmneda väikesed mullid, ärge kartke, nagu see peaks olema.
Kontrollime valmisoleku järjepidevust. Lusika langetamisel ja tõstmisel peaks selle taga sirutuma niit. See tähendab, et segu on valmis.
7. samm
Kartulipudru segu tuleb jätkata peksmist, kuni mass hakkab helenema ja mahu suurenema.
Lisage järk-järgult teine osa valku. Mass kasvab veelgi.
Piitsutamist lõpetamata valage siirup järk-järgult.
Piitsutamise kogu aeg on umbes 5–7 minutit.
Konsistents peaks osutuma õhuliseks ja suurenema 2-3 korda mahult.
8. samm
Kuigi segu on soe, peate selle jaotama kondiitritootekottidele. Agar-agar hakkab tahenema juba 40 kraadi juures, seega pole aega viivitada.
Valmistage küpsetusplaadid või plangud. Kata küpsetuspaberiga.
Pange saiakoti abil vahukommid ja laske toatemperatuuril taheneda. Tahkumisaeg umbes 24 tundi.
Vahukomm on valmis. Võite pooled ühendada või jätta nii.
