Koduses likööride valmistamiseks kasutatakse siirupeid (põhiline suhkur ja mitmesugused aromaatsed, näiteks puuvili, marja, vanilje, kohv, šokolaad jne), alkoholi ja vett.
Juhised
Samm 1
Suhkrusiirup
1 kg granuleeritud suhkrut
3/4 l vett
Valage granuleeritud suhkur puhtasse nõusse, lisage keev vesi, pange tulele, keetke ja keetke madalal kuumusel, kuni moodustub selge siirup. Eemaldage saadud vaht ettevaatlikult lusikaga. Mõnikord võib lusikale jääda hall kate - seda tuleb pesta puhta lapiga. Kurna keedetud suhkrusiirup läbi kurna ja marli puhtasse portselanisse või nimetamata vormi ja lase jahtuda, kui sa seda maitsestada ei kavatse, vala puhtatesse laia kaelaga pudelitesse.
2. samm
Aprikoosi (virsiku) liköör
250-300 ml alkoholi
300–400 g aprikoose (virsikud)
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
1 1/2 tassi suhkrusiirupit
1 klaas vett
Segage alkoholi veega vahekorras 1: 2, 5-3.
Küpsed puuviljad, koori ja puder ühtlaseks. Eemaldage seemned seemnetest, koorige need ja riivige väikeste aukudega. Kata granuleeritud suhkruga ja jäta 2 tunniks infundeerima. Seejärel lisage külm vesi, segage ja laske veel 1 tund, seejärel kurnake.
Sega saadud mahl suhkrusiirupiga, pane tulele ja keeda 5 minutit. Rahune maha. Segage alkoholilahusega ja suunake 20-25 päeva.
3. samm
Banaaniliköör
250-300 ml alkoholi
1/2 kg kooritud banaane
2 tassi kastmesuhkrut või peeneteralist suhkrut
2-3 klaasi vett
Segage alkoholi veega vahekorras 1: 2, 5-3.
Koori ja riivi banaanid plastist riivil. Murra saadud kruubid portselan- või emailnõusse, vala külm vesi, kata suhkruga ja sega korralikult läbi. Jätke segu 4 tunniks, segage seejärel alkoholilahusega, valage pudelitesse ja laske 3 nädalat.
4. samm
Vanilliliköör
250-200 ml alkoholi
3 suurt vanillikauna või 2 kotti vanilliini
1 liiter suhkrusiirupit
Segage alkoholi veega vahekorras 1: 2, 5-3.
Pange suhkrusiirup tulele ja keetke, seejärel lisage keskmisel kuumusel segades vanilliin või vanillikaunad, jagades need pooleks. Seejärel eemaldage siirup tulelt, kurnake, jahutage ja segage alkoholilahusega.
