Täna on populaarsust kogumas dieet, mis välistab raskeid valke, gluteeni ja kaseiini sisaldavad toidud. Sellist dieeti järgivad need, kes soovivad vabaneda või leevendada selliste haiguste sümptomeid nagu neurodermatiit, diabeet ja mitmesugused allergiad. Eksperimentaalselt soovitavad arstid BGBK dieedil aidata autismi, atoopilise dermatiidi, tähelepanuhäire ja muude sarnaste haigustega lapsi. Kuid lapsepõlv ei saa olla täielik ilma koogita! Võite teha Napoleoni kooki gluteeni-, kaseiini- ja munavaba.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - gluteenivaba segu - 400 g;
- - vesi - 200 ml;
- - suhkur või magusaine - 2 supilusikatäit;
- - sool - 0,5 tl;
- - taimeõli - 100 ml;
- - sooda - 0,5 tl
- Kreemi jaoks:
- - riisimann (või maisitärklis) - 7 supilusikatäit;
- - vesi (või taimne piim) - 700 ml.;
- - suhkur (või asendaja), vanilliin - maitse järgi;
- - kookos või kakaovõi - 1 supilusikatäis
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate rääkima gluteenivabast jahust valmistatud taina omadustest. Kuna sellel pole piisavalt elastsust, on seda üsna keeruline õhukeseks, peaaegu läbipaistvaks koogiks rullida. Selle töö hõlbustamiseks võite kasutada kas maisitärklist, mida peate puistama tööpinnale ja tainale endale, või võtma plastpakendi ja, pannes tainas ühele kiletükile ja katta teise lõikega, rullige see välja. Eelistatav on teise võimaluse kasutamine, kuna tainast on mugavam kanda kilele küpsetusplaadile.
2. samm
Gluteenivaba kasutusvalmis valmistist saab osta supermarketi dieettoitude sektsioonist.
Taigna ettevalmistamiseks segage gluteenivaba segu söögisooda, soola ja suhkruga (magusaine). Nüüd valage taimeõli kuivale segule ja hõõruge, kuni saate õlise puru. Seejärel lisage kogu aeg segades vett järk-järgult. Sõtku, kuni saadakse ühtlane, sile ja pehme tainas.
3. samm
Erinevalt Napoleoni koogitaina klassikalisest versioonist ei vaja munade, gluteeni ja kaseiinita tainas nn puhkeaega. Seda ei pea hoidma ei toatemperatuuril ega külmas. Kohe võite hakata kooke tegema. Selleks jagage tainas 9 võrdsesse ossa. Rulli iga tükk ühte esimeses lõigus kirjeldatud meetodist. Viige tainas küpsetusplaadile.
4. samm
Kui tainas on toores, lõigake paberist välja lõigatud ringina või tavalise kastrulikaanena malli abil umbes 19 sentimeetri läbimõõduga ring. Jätke tainajäägid küpsetusplaadile, neid on vaja valmis kooki kaunistamiseks puru valmistamiseks. Küpsetage kooki 180 kraadi juures, hoides seda ahjus 7 minutit või kauem.
5. samm
Eemaldage koogid küpsetusplaadilt ettevaatlikult ja laduge need tasasele pinnale. Asetage kaunistused sobivasse kaussi või kastrulisse.
Kookide jahutamise ajal saab valmistada gluteeni-, kaseiini- ja munavaba Napoleoni koogikreemi.
Kreemi valmistamiseks sega kastrulis külm vesi või taimne piim riisimannaga või maisitärklisega, lisa magusaine ja vanilliin. Küpseta pudingut. Vahusta kuum puding võiga.
6. samm
Kihistage koogid kreemiga, kandke ülejäänud kreem koogi ülaosale ja külgedele. Kaunista valmis kook küpsetatud taignajääkidest valmistatud puruga.
Jätke kook 30-60 minutiks külmkappi. Selle aja jooksul leotatakse koogid. Võite kooki ka ööseks külmkappi jätta, nii et koogid muutuvad pehmemaks.
