Napoleoni kooki armastavad paljud, ka veganid. Kuid see klassikalises versioonis valmistatud magusroog, mis sisaldab palju loomseid saadusi, on rangetele taimetoitlastele vastuvõetamatu. Sellise koogi saab valmistada eranditult taimset laadi toodetest, selle maitse jääb sama õrn-magus, tekstuur on helbeline ja aroom on vanillikreemiline.
See on vajalik
- mineraalvesi (tugevalt gaseeritud) - 200 ml
- taimeõli - 200 ml
- nisujahu - 4 tassi (igaüks 250 ml)
- sool - 0,5 tl
- kreemi jaoks:
- manna - 0,75 tassi
- vesi - 1 l
- mandlid (tuumad) - 150 g
- sidrunikoor - 2 tl
- vanilliin - näputäis
- tuhksuhkur - 250 g
- sool - 0,25 tl
Juhised
Samm 1
Koogi valmistamise meetod on lihtne ja protsess ise on vähem töömahukas, kui klassikaline retsept soovitab. Tainas osutub pehmeks, elastseks, pehmeks, kergesti venivaks, kuni see on läbipaistev.
Taigna ettevalmistamiseks peate võtma kõige tavalisema päevalilleõli, jätma paariks tunniks jahedasse kohta. Sega külm õli külma soodaveega, lisa jahu ja sool. Sõtku tainas kiiresti läbi. Pidage meeles, et pikaajaline sõtkumine võib põhjustada taina helbemise ja jämenemise. Pange valmis tainas kilesse ja pange umbes pooleks tunniks külmkappi.
2. samm
Jagage jahtunud tainas 10 osaks. Jätke üks tükk jahusele lauale ja asetage ülejäänud külmikusse, et need külmaks jääksid. Rulli iga tainatükk väga õhukeseks läbipaistvaks kihiks. Küpseta ahjus 3-4 minutit temperatuuril umbes 200 kraadi. Kuigi koogid on soojad, lõigake trafareti või kastruni kaane abil välja ühtlase suurusega ringid. Murra valmis koogid hunnikusse.
3. samm
Kalla kooritud mandli tuumad veega ja haki saumikseriga. Lisa manna ja tuhksuhkur. Keeda segu tasasel tulel, kuni segu pakseneb. Lisa riivikoor ja vanilliin. Klopi mikseriga 10 - 15 minutit. Valmis koor tuleb veidi jahutada ja määrida koogidega, jättes ühe neist kooki kaunistama.
Lõika lõigatud koogid ja ülejäänud kook jämedaks puruks, millega puista kook üle.
Jätke magustoit paariks tunniks külmkappi, nii et kook oleks kreemiga hästi küllastunud.
