Vahukomm on vahukommi ja vahukommi lähisugulane, kelle juured ulatuvad Prantsusmaale. Peen delikatess, just lapsed küpsetavad seda Lääne kinos lõkkel ja nööridele nöörides: siis muutub see veelgi õhulisemaks … Ja me varjutame selle õhulisust murenevate šokolaadiküpsistega!
See on vajalik
- Küpsiste jaoks - põhitõed:
- 400 g jahu;
- 8 spl kakaopulber;
- 0,5 tl sool;
- 250 g jahutatud võid;
- 6 kollast;
- 200 g suhkrut;
- 2 spl vanilje ekstrakti).
- Vahukommide jaoks:
- 120 ml vett;
- 120 ml kerget melassi või siirupit;
- 340 g suhkrut;
- 3 spl (slaid puudub) želatiin;
- 4 oravat;
- 2 spl vanilje;
- 2 tl tärklis;
- 2 tl tuhksuhkur.
Juhised
Samm 1
Vahusta munakollased suhkru ja vanilliga valgeks. Sõelu jahu soola ja kakaoga. Haki või väikesteks tükkideks ja sega näpuotsaga jahuseguga õlipuru saamiseks. Lisa munakollased, sõtku tainas. Vala tainas kõrgete külgedega vormi ja pane pooleks tunniks külmkappi. Sel ajal soojendage ahi 180 kraadini. Küpseta 10 minutit ja jahuta märjal rätikul vormist eemaldamata.
2. samm
Nüüd teeme vahukommid. Leota želatiin 4 spl. külm vesi. Kui see paisub, ühendage suhkur, vesi ja siirup raske põhjaga kastrulis. Segamata keetke ja küpsetage valmisolek: määrame selle, sisestades lusikasse väikese siirupi ja kastes selle minutiks külma vette. Siis võtame selle välja ja puudutame seda sõrmega: peaksite tundma, et see on kaetud kerge koorikuga ja võib ennast pressida. Vahusta see siirup pehmeks karamelliks. Eemaldage siirup tulelt ja ühendage želatiiniga.
3. samm
Klopi valged kindla tipuni. Lisa vähehaaval siirup ja seejärel vanill. Klopi umbes 5 minutit - segu peaks paksenema. Pange see segu šokolaadikooriku peale ja laske öösel külmas.
4. samm
Sega tärklis ja tuhksuhkur ning puista valmis magustoidule. Portsjon ja serveeri. Nautige teed!
