Kas sulle meeldib vahukomm? Kas teate, mis tüüpi vahukommid on ja mida saab nende valmistamiseks kasutada? Proovige see imeline ja tervislik maius ise valmistada.
Kujutluses sõna "vahukomm" mainimisel joonistatakse reeglina välja maitsvad, vaniljega üle puistatud valged või roosad kuubikud, mida müüakse peaaegu igas poes. Kuid see sõna viitab ka teisele iidsema päritoluga tootele.
Pastila on puhtalt vene roog. Sellel sõnal pole isegi analooge inglise keeles ja teistes keeltes ning see pärineb, nagu pole raske ära arvata, verbist "bed", mis on otseselt seotud selle hõrgutise valmistamisega.
Esialgu valmistati vahukommi järgmiselt: nad valmistasid puuvilja- või marjapüreed, lisasid mett, mis hiljem asendati suhkruga, laotati õhukese kihina (seega "voodi") ja kuivatati vene ahjus ning rulliti seejärel toru. Sellel vahukommil on teine nimi - "viigimari". Isegi praegu pole selle valmistamine absoluutselt keeruline, eriti kuna igasuguseid marju ja puuvilju müüakse aastaringselt! Püreesta lihtsalt kõige rohkem meeldivad koostisosad, eelistatult mee, mitte suhkruga. Kata küpsetuspaber küpsetuspaberiga, pane kartulipuder ja kuivata madalal temperatuuril (70–80 kraadi) ahjus pehmeks.
Selliseid vahukomme oli ka tänapäevani säilinud. Näiteks valmistasid nad mitu kihti erinevaid puuvilju või marju - see tuli maitsvam, lisaks lisati ka munavalget.
Eespool nimetatud väga valgete kuubikute kujul olev pastila töötati välja NSV Liidus eelmise sajandi 50. aastatel masstootmiseks. Saate seda ka ise valmistada.
Sa vajad:
- kuus tükki keskmise suurusega õunu ilma mõlkide ja kahjustusteta;
- 550 grammi suhkrut;
- 15 grammi munavalku;
- 90 ml vett;
- 10 grammi agaragarit;
- vanilliin või looduslik vanill;
- tuhksuhkur
Ettevalmistus
Leota agarit kuumas (75–80 kraadi) vees ja lase sellel 15 minutit paisuda.
Peske ja kuivatage õunad. Lõika pooleks, eemalda seemned. Küpseta ahjus pehmeks.
Eemaldage nahad. Pange viljaliha segisti kaussi, lisage vanilliin, 400 grammi suhkrut ja peksake ühtlaseks massiks.
Aeg-ajalt segades viige agar ja vesi madalal kuumusel keemiseni. Kuumutamise ajal lisage ülejäänud 150 grammi suhkrut ja lahustage. Pärast keetmist keetke mitte rohkem kui minut ja eemaldage see tulelt.
Vahusta valk tugevalt valgeks, lisa see õunakastmele ja klopi uuesti korralikult läbi.
Lisage järk-järgult agarisiirup ja segage hoolikalt. Pole vaja piitsutada!
Kata sobiva suurusega vorm kilega ja pane saadud mass sinna. Kiht ei tohiks olla väga paks, umbes 1,5-2 cm.
Pange pastill külmkappi tahenema 5-6 tunniks.
Võtke vahukomm välja ja lõigake see nii nagu soovite: traditsioonilised kuubikud, ringid jne. Kastke tuhksuhkrusse. Vajadusel laske sellel toatemperatuuril 3 kuni 8 tundi kuivada, seejärel pange see purki.
Suhkru võib osaliselt asendada meega, mis lisab üldisele maitsevalikule oma märkuse.
Valmistamisel võite värvi muutmiseks lisada looduslikke toiduvärve.
Agariga pastilat saab valmistada mitte ainult õuntest, vaid ka muudest puuviljadest, näiteks pirnidest, virsikutest, aprikoosidest.
