Nii marineeritud kui marineeritud seened on imelised - iga liik omamoodi. Talveks saate seeni valmistada, lihtsalt neid praadides. Nautlejad usuvad, et ainult selline preparaat suudab säilitada metsakingituste tõelise maitse. Isegi ajal, kui nad alles pannil soojendavad, on tunne, et seened on korjatud üsna hiljuti - nende aroom on nii ere.
Praadimiseks võite võtta mis tahes seeni, mida soovite, need ei pea olema sama tüüpi, isegi segu sobib. Kilogrammi seente jaoks vajate 400 g võid - võid või taimeõli, kui on loomset rasva, võite seda kasutada. Valmistage ka sool - 2-3 supilusikatäit.
Leota seeni soolaga maitsestatud vees poolteist kuni kaks tundi. Mida rohkem vett, seda parem. Seejärel tühjendatakse vedelik koos leotatud rohu- ja leheribadega. Kõik seened tuleb korralikult loputada ja puhastada. Seejärel pannakse need kastrulisse, täidetakse puhta veega ja viiakse keemiseni. Tulekahju tuleb vähendada ja seda umbes veerand tundi keeta.
Kui keedetakse puravikke, lisage sidrunhape - 3 g 1 liitri vee kohta. See hoiab ära nende värvi muutmise.
Loputage seened uuesti, nii et neisse ei jääks midagi. Tühjendage vesi, kuivatage seened veidi, lõigake tükkideks. Asetage need suurde pannile, lülitage keskmisele tulele ja aurutage ülejäänud vedelik pidevalt segades. Seejärel valatakse õli ja pannis sisu praetakse selles pehmeks. Proovige hautatud seeni, lisage vajadusel soola.
Steriliseerige purgid ja purgid. Seened tuleks nendesse panna nii, et õli valamiseks oleks üleval vähe ruumi. Selle kiht peaks olema 10-15 mm. Võite kasutada pannile jäänud õli või keeta selles uue osa. Loomse rasvaga valamisel tuleb selle kiht soolata.
Keerake purkid kaantega kokku ja steriliseerige tund aega keevas vees. Mässi kaheks päevaks kuumalt tekki. Hoidke seeni jahedas.
