Kui leiate end kunagi kuulsast Vladivostoki linnast, proovige kindlasti neid Korea aurutatud pirukaid kapsa ja lihaga, mida särtsakad naised müüvad sõna otseses mõttes igal sammul! Aga kui te lähitulevikus Kaug-Ida pealinna ei lähe, siis soovitan soojalt neid kodus küpsetada!
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - soe vesi - 150 ml;
- - pärm - 0,5 tl;
- - esmaklassiline jahu - 250 g;
- - maisitärklis - 50 g;
- - suhkur - 1,5 tl;
- - sool - 0,5 tl;
- - sooda - 0,2 tl
- Täitmiseks:
- - valge kapsas - 250 g;
- - sool - maitse järgi;
- - sealiha hakkliha - 150 g;
- - pool pead sibulat;
- - jahvatatud koriander, must pipar, sojakaste - maitse järgi;
- - riisiäädikas - 0,25 tl;
- - küüslauk - 1 nelk.
Juhised
Samm 1
Parem on tainas sõtkuda köögikombainis. Lahusta pärm suhkruga pooles vees ja lase aktiveerumiseks seista umbes 15 minutit. Ja sel ajal sõelu jahu soola ja tärklisega kaussi, milles me taigna segame. Hakake järk-järgult lisama vett pärmiga, alustades segamist. Lisa ülejäänud vesi, sõtku jäik tainas, mida tuleks sõtkuda keskmise kiirusega 15 minutit või käsitsi pool tundi. Seejärel pingutame kausi toidukilega ja paneme 7-8 tunniks külmkappi.
2. samm
Haki kapsas, pane kaussi, sõtku hästi vähese soolaga. Lisa riivitud küüslauk, sojakaste, vürtsid. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae läbipaistvaks, pange hakkliha pannile, praadige kuni pehme. Viige kapsale, segage ja hoidke marineerimiseks külmkapis.
3. samm
Võtke tainas külmkapist välja: see peaks juba ära mahtuma. Laske sellel 15 minutit soojeneda, lisage sooda ja alustage uuesti sõtkumist. Kui lõigatud tainas on täiesti homogeenne, on see valmis. Jagage see umbes 50 g tükkideks, rullige mõlemad ovaalseks, pange marineeritud täidis keskele ja näpistage. Andke õrnalt ümar kuju, "lükates" pirukaid külgedelt. Jätame veel 20 minutiks üles tulema.
4. samm
Pange pärgamendil topeltkatlasse ja küpseta 20 minutit. Pärast seda laske veel 10 minutit seista, ilma kaant avamata, et pirukad oma kuju ei kaotaks. Valmis! Head isu!
