Teod saab maitsta erinevates restoranides. Neid eelistatakse mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka Hispaanias ja Itaalias. Kreeklased teadsid, et teod on maitsvad ja tervislikud juba iidsetest aegadest. Gurmee sööki saab kodus valmistada, ostes supermarketist teod.
See on vajalik
- - Burgundia teod - 72 tk;
- - äädikas - 1 supilusikatäis;
- - kreeka pähklid - kooritud - 300 g;
- - või - 200 g;
- - küüslauk - 1 viil;
- - rukkileib - 2 viilu;
- - petersellirohelised - mõned oksad;
- - sool ja pipar - maitse järgi;
- puljongile:
- - kuiv valge vein - 0,5 l;
- - porgand - 1 tk;
- - sibul - 1 tk;
- - loorberilehed, petersell, seller;
- - maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Olles ostnud teod, ärge kiirustage neist kulinaarseid naudinguid valmistama. Nendega tuleb läbi viia teatud rituaal. Et teod saaksid eraldada lima, mida ei tohiks tarbida, jätke karbid anumasse, kaane alla, piserdage neile jahu. 7–8 päeva pärast pange teod vette, seejärel kohta, kuhu valatakse piisavalt jämesoola. 40–60 minuti pärast vabastavad teod lima, nüüd saab neid harjaga hästi loputada ja puhastada. Pesemise ajal vahetage vett vähemalt 4 korda.
2. samm
Seejärel kasta pooltooted äädikaga segatud vette. Valmistage porgandid, peske, koorige ja lõigake kiiludeks. Koorige sibul, lõigake see meelevaldselt. Peske rohelisi.
3. samm
Valage kastrulisse vein, laske teod alla. Korraldage porgandid, sibulad, vürtsid ja maitsetaimed. Lisage vett nii, et teod oleksid täielikult vedelikuga kaetud. Hauta tund aega tasasel tulel.
4. samm
Valmista tiguõli, haki kooritud küüslauk ja pähklid. Pese petersell, haki peeneks, lisa pähklitele. Viige rukkileiva puru läbi hakklihamasina, segage võiga. Lisage pähklisegu, sool ja pipar.
5. samm
Puhastage valmis teod hoolikalt seestpoolt. Lõigake eemaldatud viljalihast mustad täpid keha otsast.
Täida kestad. Kõigepealt pange tiguõli tükk, siis tigu, siis jälle pähkli suurune pähkel.
6. samm
Asetage kaunilt täidetud teod tulekindlale tassile. Pange igasse teo sisse paar tilka valget veini. Lase kuumas ahjus 7-10 minutit, serveeri.
