Praad on spetsiaalselt praetud veiseliha tükk, mille valmistamiseks sobivad ainult teatud tüüpi liha. Prae jaoks kasutatakse traditsiooniliselt noorte pullide sisefileed, pealegi teatud tõugude puhul. Tõeliselt maitsva praadi valmistamiseks ja kvaliteetset kallist toodet rikkumata peaksite kindlasti arvestama mõningate nüanssidega.
Väikesed praadi toiduvalmistamise nipid
- Praade on rohkem kui tosin, mis erinevad üksteisest selle poolest, et nende jaoks mõeldud liha lõigatakse rümba erinevatest osadest. Mõni liik erineb erilisest toiduvalmistamise viisist, näiteks filee mignonit ei tehta kunagi "verega".
- Praadide puhul praadi ei kasutata. Vastupidi, seda hoitakse 2-3 nädalat, sel juhul muutub veiseliha pehmemaks.
- Prae võimalikul röstimisel on 7 taset, alates eriti haruldastest (kergelt soojendatud, peaaegu toored) kuni üleküpsetatud (sügavalt röstitud). Pealegi ei erine erineva röstimisastme küpsetamine ainult kestuse, vaid ka temperatuuri poolest (46 ° C kuni 100 ° C).
- Prae saab küpsetada nii grillrestil kui ka spetsiaalsel soonikkoes grillpannil. Need pannid on tavaliselt valmistatud malmist või rohkem eelarvelisest alumiiniumist. Sisemine vooder võib olla graniit, keraamika või teflon. Pihvide küpsetamiseks on kõige eelistatumad rasked malmist pannid, mis hoiavad hästi soojust ja tagavad kiire ja ühtlase kuumutamise.
Kuidas praad pannil grillida
Sa vajad:
- 2 tükki veise sisefilee;
- jäme sool, värskelt jahvatatud must pipar;
- 1-2 küüslauguküünt;
- tüümiani- või rosmariinioksad;
- köögiviljad ja või.
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Eemaldage praed külmkapist umbes 20 minutit enne küpsetamist. Eelsoojendage pann hästi. Piserdage praed soola ja jämedalt jahvatatud pipraga, ärge suruge vürtse paberimassi. Niipea kui panni pind hakkab suitsetama, valage taimeõli ja asetage veiseliha tükid panni keskosa lähedale.
2. Pöörake praed umbes 30 sekundi pärast metallist tangidega teisele poole. Paari sekundi pärast pange lihatükid külgedele ja oodake, kuni rasv külgedelt alla voolab - see tuleb praedele ainult kasuks.
3. Koorige küüslauguküüs ja purustage see kergelt käsitsi, asetage praadidega pannile. Pöörake sisefilee umbes iga minuti tagant, nii et liha oleks mõlemalt poolt ühtlaselt küpsenud. Kui praed on kena pruunika värvusega, lisage pannile paar tüümianioksakest (asetage liha mõlemale küljele) ja lisage veel taimeõli.
4. Lõika tikkkarbi suurune tükk võid ribadeks ja lisa pannile. Kui see on sulanud, segage taimeõli ja valage küpsetamise ajal õlide segu praedele, et neid põhjalikult leotada.
5. Haarake tangidega pannilt küüslauguküüs ja hõõruge iga praadi pinda. Prae praed grillpannil, kuni ilmuvad kaunid pruunid triibud. Pange tähele, et toore praadi küpsetamiseks piisab, kui praadida seda paar minutit mõlemalt küljelt, keskmiseks praadimiseks - 3 minutit, hästi tehtud praadiks - 4,5 minutit. Eemaldage praed pannilt ja puhake mõni minut, seejärel lõigake ribadeks ja serveerige.
Näpunäide: Soovi korral saab pannil grillitud praad ahjus täieliku valmisoleku viia.
